skip to main |
skip to sidebar
Nó thường có màu sắc rất đặc
trưng của… phân, đường thật đẹp trong nắng chiều. Nem nướng Nha Trang với từng
thớ thịt heo tươi được quết mịn, công việc chính hiện nay của Uyên là nhiếp ảnh.
Đây chính là điều kiện tự nhiên hình thành nên bản sắc ẩm thực của người Việt
Nam, hoàn thành vào tháng 2-2013 và phát hành quốc tế tháng 9-2013. Phóng viên:
Xin ông cho biết mục đích, Ẩm thực Việt Nam” là một hành trình đặc biệt riêng
tư nhằm khám phá lại những món ăn của anh và gia đình từ thuở nào..Theo đó, có
hơn 3.000 du khách và thuyền viên quốc tịch Mỹ, Canada, Anh, Úc… của tàu biển
cao cấp Celebrity Millennium đến Việt Nam theo hải trình Vũng Tàu - Huế - Hạ
Long từ ngày 9-2 đến 13-2-2014; tàu Celebrity Millennium sẽ trở lại Việt Nam
theo hải trình Hạ Long - Huế - Vũng Tàu vào ngày 19-2 đến 24-2 tới. Bên cạnh
đó, còn có tàu biển Marina of The Sea mang theo 500 du khách và thuyền viên quốc
tịch Mỹ, Anh, Úc đến Vũng Tàu ngày 20-2; tàu biển Europa II với 750 du khách và
thuyền viên quốc tịch Đức đến Việt Nam theo 2 hải trình Hạ Long 17-2 và Huế -
Đà Nẵng - Nha Trang - TPHCM - Phú Quốc 18 đến 24-2; tàu biển Azamara với 750 du
khách và thuyền viên chủ yếu mang quốc tịch Mỹ theo hải trình TPHCM - Đà Nẵng -
Hạ Long từ ngày 10 đến 15-2; tàu biển Costa Victoria liên tục đến Việt Nam
trong 4 chuyến hải trình Hạ Long ngày 8, 12, 21, 28-2, Đà Nẵng - Hạ Long 3-2 với
2.400 khách và thuyền viên mỗi chuyến đến từ Trung Quốc, Hồng Kông; tàu biển
SuperStar Gemini liên tục đến Việt Nam trong 12 chuyến hải trình liên tục vào
các ngày 1, 3, 6, 8, 10, 13, 15, 18, 20, 22, 24, 27-2 đến Hạ Long, Đà Nẵng và Hạ
Long - Đà Nẵng với trung bình 1.200 du khách và thuyền viên quốc tịch Trung Quốc
mỗi chuyến; tàu biển Henna liên tục đến Việt Nam trong 8 chuyến hải trình Hạ
Long - Đà Nẵng ngày 1, 5, 7, 11, 15, 19, 23, 27-2, mỗi chuyến mang theo trung
bình 1.100 du khách và thuyền viên quốc tịch Trung Quốc… Với tốc độ tăng trưởng
bình quân hàng năm của lĩnh vực kinh doanh du lịch quốc tế đạt trên 20%, số lượt
khách quốc tế am thuc viet nam của Saigontourist đến Việt Nam
theo các đường hàng không, đường biển, đường sông và đường bộ đã đạt đến con số
ấn tượng, trên 230.000 khách vào năm 2013, đứng đầu Việt Nam trong lĩnh vực du
lịch quốc tế. Riêng trong tháng 1-2014, Lữ hành Saigontourist đón và phục vụ
hơn 25 chuyến tàu biển quốc tế đến Việt Nam. Mỹ Hạnh. Trong khuôn viên thuộc
tòa nhà Keangnam Garden Landmark 72, Mễ Trì HN, gần 50 gian hàng của các doanh
nghiệp VN và HQ sẽ giới thiệu và bán các mặt hàng nông sản tiêu biểu. Lễ hội sẽ
còn có các khu vực ẩm thực, triển lãm du lịch, trình diễn múa sư tử, teakwondo,
võ thuật truyền thống VN, K-pop và đặc biệt, du khách có cơ hội hòa vào nhịp điệu
của Gangnam Style” - đang gây cơn sốt” trong giới trẻ trên thế giới. Hoạt động
này do ĐSQ Hàn Quốc Cục Phát triển nông thôn HQ - KOPIA; Hiệp hội Chế biến và
Cung cấp thực phẩm nông thủy sản HQ; Tổng cục Du lịch HQ phối hợp với một cơ
quan chuyên ngành của Hàn Quốc cùng Bộ NNPTNT Việt Nam phối hợp tổ chức. Và
cũng theo thông lệ, toàn bộ số tiền thu được tại lễ hội khai mạc tối 2.11 và
đón khách trong 2 ngày 3 - 4.10 sẽ được BTC trao cho các quỹ từ thiện ở VN.
Viet Cooking cung cấp nhiều công thức nấu ăn, từ những món bánh đơn giản, món
bánh ăn phổ thông và các món bánh ăn chơi. Mỗi cách làm món ăn sẽ được thể hiện
với hai nội dung chính là phần Vật liệu và phần Thực hiện. Một số món còn có phần
giới thiệu rất hấp dẫn. Những món ăn khác sẽ được tác giả cập nhật trong thời
gian tới. Ứng dụng hiện được cung cấp miễn phí trên Market. QUẢNG CÁO. Chết thảm
dưới b�nh xe kh�ch CAO Sau c� va chạm với một xe m�y, người đ�n �ng bị ng� xuống đường v� bị b�nh xe kh�ch c�n qua, tử vong tại chỗ. Tai nạn xảy ra khoảng 21 giờ 30
khuya 11-4,.
Sau buổi ghi hình, cô nhận bó hoa
tươi thắm từ MC Nguyệt Ánh. Cô cũng tặng MC Nguyệt Ánh một chai vodka Nga để thể
hiện tình cảm. Với Gordon, Đông Nam Á là ngôi nhà của nền ẩm thực tuyệt vời nhất
thế giới và vượt xa kiến thức về ẩm thực của ông. Trong hành trình đến Việt Nam
1 tuần, Gordon đã được tận tay chạm vào những nguyên liệu tươi ngon nhất, những
món ăn ấn tượng nhất thế giới như chuột núi, rắn, thằn lằn hay được thưởng thức
món ăn ngon Hà Nội, Sài Gòn, miền Tây Nam bộ, miền núi phía Bắc, … Cái mà
Gordon Ramsay thu về là những bài học ẩm thực quý giá. Còn điều mà chúng ta nhận
được chính là niềm tự hào về nền ẩm thực phong phú. Mà theo như Gordon nói: am
thuc viet nam Ở Việt Nam, dù không có nhiều tiền nhưng vẫn có thể ăn được những
món ăn tuyệt vời, đặc biệt tươi ngon. Và đôi khi chúng ta không nhận ra những
món ăn tưởng như rẻ tiền ấy lại đạt tiêu chuẩn cao thế nào. An Bình. Ông Lý Ngọc
Minh trái và ông Nguyễn Văn Tuấn trao giải nhất chung cuộc cho đội
InterContinental Danang Sun Peninsula Resort. Giải nhất chung cuộc: InterContinental
Danang Sun Peninsula Resort Giải nhì đội có món ăn sáng tạo nhất: Nhà hàng tiệc
cưới Tiến Lộc Đồng Nai Giải nhì đội trưng bày bàn tiệc đẹp nhất: Trung tâm hội
nghị tiệc cưới First Place TP.HCM Giải nhì đội có thực đơn cân bằng dinh dưỡng
nhất: Tập đoàn Vingroup Hà Nội .. Hoa hậu Nga luôn miệng khen gỏi cuốn Việt Nam
ngon quá. Các món ăn Việt Nam thường bao gồm nhiều lọai thực phẩm như thịt,
tôm, cua cùng với các loại rau, đậu, gạo. Ngoài ra còn có sự tổng hợp của nhiều
vị như chua, cay, mặn, ngọt, bùi béo…. Người Việt có thói quen dọn sẵn thành
mâm, dọn nhiều món ăn trong một bữa lên cùng một lúc chứ không như phương Tây
ăn món nào mới mang món đó ra. Tân Đại sứ Pháp Jean-Noel Poirier dự lễ mừng Quốc
khánh Việt Nam tại Paris, am thuc viet nam tháng 9/2012. Ảnh:
VOV .
III.
Thưởng thức ẩm thực Việt Nam tại một nhà hàng ở Mỹ
Người Việt dễ dàng tiếp thu văn
hóa ẩm thực của các dân tộc khác, vùng miền khác để từ đó chế biến thành của
mình. Đây cũng là điểm nổi bật của ẩm thực của nước ta từ Bắc chí Nam. Trước mỗi
bữa ăn người Việt thường có thói quen mời. Lời mời thể hiện sự giao thiệp, tình
cảm, hiếu khách, mối quan tâm trân trọng người khác…. >> Yan chấm điểm” đầu
bếp Việt >> Yan Can Cook chọn phở nếu chia tay cuộc đời >> Đầu bếp
trứ danh làm từ thiện Martin Yan thứ hai từ phải và đại diện đơn vị sản xuất
chương trình Martin Yan - Taste of Vietnam chiều 10-5 tại TP.HCM - Ảnh: Kim
Ngân Trở lại TP.HCM lần này, Martin Yan không chỉ tất bật trong vai trò giám khảo
của một cuộc thi nấu nướng mà còn bí mật” đi về từ những cuộc họp bàn, trao đổi
để chiều 10-5 hợp đồng hợp tác sản xuất chương trình Martin Yan - Taste of
Vietnam tạm dịch Khám phá Việt Nam cùng Martin Yan giữa ông và Điền Quân Media
đã chính thức được ký kết. Những thực phẩm tươi ngon, gia vị độc đáo, nền ẩm thực
của mỗi quốc gia, được xem là chất liệu” phản ánh phần nào tinh thần của dân tộc
đó. Hơn ai hết Yan là người hiểu rõ nhất về điều đó. Bắt đầu bếp núc” từ năm
1978 với loạt chương trình ẩm thực Yan can cook, đến nay Yan đã đứng bếp và sản
xuất khoảng 3.500 chương trình lớn nhỏ về ẩm thực - một con số đáng ngưỡng mộ.
Nhưng dường như với ông già” 64 tuổi này, nghỉ ngơi và ngừng làm việc là hai cụm
từ không hề có trong từ điển sống. Ông vẫn đi, vẫn lách cách hành tỏi, matxa”
cho... Gà trước khi quay và tiếp tục mang đến những chương trình tâm huyết bằng
chính kinh nghiệm và vốn sống dồi dào của mình. Cách đây 10 năm, Yan là một
ngôi sao sáng giá của làng ẩm thực quốc tế. Nhưng nhận lời đến với chương trình
lần này, Yan không đến với tư cách ngôi sao” mà đến bằng tất cả tình cảm ông
nghĩ mình phải trả” để đáp đền lại những yêu thương mà khán giả Việt đã dành
cho mình. Tôi hầu như không bao giờ cho email hay số cầm tay của mình với bất kỳ
ai, nhưng đối với truyền thông và khán giả Việt Nam, tôi cực kỳ thoải mái làm
điều đó. Bạn cứ thử gọi cho tôi và nói bạn là khán giả Việt đi, tôi sẵn sàng
nói chuyện với bạn liên tục... Ba giờ” - Yan cười to gật gù. Sự ưu ái đặc biệt ấy
khiến Yan có thêm hứng khởi để thổi vào chương trình lần này nhiều điều tươi mới.
Ông chia sẻ: Những gì tôi sắp làm tới đây không đơn thuần là ẩm thực nữa, nó là
thời trang, là phong cách sống, là tất cả những gì du khách quốc tế có thể nhìn
vào và cảm thấy thèm muốn được một lần đặt chân đến Việt Nam”. Cuộc gặp gỡ đang
diễn ra sôi nổi thì... Đùng một cái, Yan sốt sắng nhớ ra: Tôi có một cái hẹn với
một số tiểu thương ở chợ Bến Thành. Xin cáo lỗi với mọi người, tôi phải đi
đây!” Nhanh như gió, ông rời khỏi khán phòng trong trang phục trắng tinh quen
thuộc của một bếp trưởng. Có thể những người lần đầu gặp gỡ sẽ không khỏi sốc
vì những bất ngờ mưa nắng” của vị đầu bếp tên tuổi, nhưng những ai từng làm việc
với Yan thì chẳng lạ lẫm gì bởi nếu có một lời mời gọi đủ sức hấp dẫn để biến
ông trở thành một người... Thất thường, chắc chắn đó chỉ có thể là tiếng gọi của
thực phẩm, gia vị. 17g cùng ngày, Yan đã có mặt trên chuyến bay sớm nhất để trở
về Mỹ. Trước khi rời khỏi Việt Nam, ông không quên gieo vào lòng người hâm mộ
Việt sự khấp khởi bằng một lời hứa: Trong khả năng của mình, tôi sẽ tái hiện sống
động nhất những tinh tế của ẩm thực Việt - đó là lời hứa danh dự của Martin
Yan”. Cơ hội quảng bá ra thế giới! Loạt chương trình Martin Yan - Taste of
Vietnam mùa đầu tiên sẽ gồm 26 tập phim với thời lượng 22-24 phút/tập. Mỗi tập
phim là một ký sự ngắn ngày” đi qua những danh lam thắng cảnh nổi tiếng nhất ở
mỗi vùng miền, có những nơi du khách đã quen tên, có những nơi lần đầu được nhắc
đến... Và Martin Yan - nghệ sĩ ẩm thực nổi tiếng người Mỹ gốc Hoa - sẽ đóng vai
trò là linh hồn”, là người dẫn chương trình, là lữ khách ham vui” bị quyến rũ bởi
ẩm thực phong phú khắp ba miền... Mỗi tập phim sẽ có 2-3 món ăn được Martin Yan
thưởng thức và thực hiện ngay tại chỗ cùng những chủ nhà Việt Nam hoặc tại phim
trường kèm theo câu nói bất hủ: If Yan can cook, so do you - Nếu Yan làm được
thì bạn cũng làm được. Với kinh phí đầu tư cho mỗi tập phim chưa kể phát sinh
lên đến 25.000 USD, có thể phần nào thấy được sự nghiêm túc và kỳ vọng của những
người sản xuất để có được một chương trình hấp dẫn. Gần là để góp phần chào mừng
Năm di sản quốc gia 2012 của Việt Nam, xa hơn chúng tôi muốn sản xuất thêm loạt
thứ hai, thứ ba của chương trình để Martin Yan - Taste of Vietnam thật sự trở
thành một thương hiệu đẳng cấp, phủ sóng” tinh hoa ẩm thực Việt đến với nhiều
quốc gia nhất có thể. Vậy nên, ngoài việc phát sóng tại Việt Nam, hai kênh ẩm
thực lớn là Food Channel và hệ thống PSB của Mỹ - những kênh truyền hình từng hợp
tác với Yan khá nhiều lần trước đây - là đối tượng tiếp theo mà chương trình hướng
tới” - ông Bửu Điền, đại diện của Điền Quân Media, đơn vị hợp tác cùng Yan
trong chương trình lần này, cho biết. Chương trình dự kiến tiến hành quay hình
vào tháng 8-2012 và ra mắt chính thức đầu năm 2013. Loạt chương trình Martin
Yan - Taste of Vietnam mùa đầu tiên sẽ gồm 26 tập phim với thời lượng 22-24
phút/tập. Mỗi tập phim là một ký sự ngắn ngày” đi qua những danh lam thắng cảnh
nổi tiếng nhất ở mỗi vùng miền, có những nơi du khách đã quen tên, có những nơi
lần đầu được nhắc đến... Và Martin Yan - nghệ sĩ ẩm thực nổi tiếng người Mỹ gốc
Hoa - sẽ đóng vai trò là linh hồn”, là người dẫn chương trình, là lữ khách ham
vui” bị quyến rũ bởi ẩm thực phong phú khắp ba miền... Mỗi tập phim sẽ có 2-3
món ăn được Martin Yan thưởng thức và thực hiện ngay tại chỗ cùng những chủ nhà
Việt Nam hoặc tại phim trường kèm theo câu nói bất hủ: If Yan can cook, so do
you - Nếu Yan làm được thì bạn cũng làm được. Với kinh phí đầu tư cho mỗi tập
phim chưa kể phát sinh lên đến 25.000 USD, có thể phần nào thấy được sự nghiêm
túc và kỳ vọng của những người sản xuất để có được một chương trình hấp dẫn. Gần
là để góp phần chào mừng Năm di sản quốc gia 2012 của Việt Nam, xa hơn chúng
tôi muốn sản xuất thêm loạt thứ hai, thứ ba của chương trình để Martin Yan -
Taste of Vietnam thật sự trở thành một thương hiệu đẳng cấp, phủ sóng” tinh hoa
ẩm thực Việt đến với nhiều quốc gia nhất có thể. Vậy nên, ngoài việc phát sóng
tại Việt Nam, hai kênh ẩm thực lớn là Food Channel và hệ thống PSB của Mỹ - những
kênh truyền hình từng hợp tác với Yan khá nhiều lần trước đây - là đối tượng tiếp
theo mà chương trình hướng tới” - ông Bửu Điền, đại diện của Điền Quân Media,
đơn vị hợp tác cùng Yan trong chương trình lần này, cho biết. Chương trình dự
kiến tiến hành quay hình vào tháng 8-2012 và ra mắt chính thức đầu năm 2013. Ảnh
minh họa Lễ khai mạc sẽ diễn ra vào lúc 10h ngày 16/11. Tham gia Lễ hội lần này
có nhiều doanh nghiệp thực phẩm của Hàn Quốc như Công ty sữa Namyang, Công ty
mì Paldo, K-Mart, Star Korea… nhằm giới thiệu với thực khách những món ăn đặc
trưng của Hàn Quốc. Đến với Lễ hội người xem còn được tham quan triển lãm kim
chi, trực tiếp thưởng thức và làm kim chi. Đại diện Ban tổ chức cho biết, điểm
khác biệt ẩm thực việt nam của Lễ hội năm nay là các gian hàng ăn không do Đại
sứ quán Hàn Quốc tổ chức mà do những nhà hàng Hàn Quốc trên địa bàn TP. Hà Nội
tham gia chế biến và bán với giá cả phải chăng nên khách tham quan có thể thưởng
thức nhiều món ăn ngon và đa dạng. Đặc biệt, nhằm thể hiện sự hòa hợp giữa Việt
Nam và Hàn Quốc, Hiệp hội Gia đình Hàn-Việt cũng sẽ chuẩn bị các món ăn Việt
Nam để khách tham quan có thể lựa chọn các món ăn Hàn Quốc và Việt Nam hợp khẩu
vị với mình. Bên cạnh các hoạt động ẩm thực, Lễ hội còn có các chương trình biểu
diễn văn hóa, nghệ thuật với sự tham gia của các ban nhạc nổi tiếng của Hàn Quốc.
Toàn bộ số tiền bán vé vào cửa 10.000 đồng/vé và tiền quyên góp được tại lễ hội,
Ban tổ chức sẽ phối hợp với Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Việt Nam ủng
hộ đồng bào lũ lụt miền Trung. Đình Hiệp .. Tại buổi họp báo chiều ngày 23-11 để
thông báo thông tin trên, ông Kim Kyung Han, Tham tán kinh tế Đại sứ quán Hàn
Quốc tại Việt Nam cho biết thêm, khách tham quan vào cửa tự do, số tiền thu được
từ việc bán đồ ăn 5000/suất và vé xổ số tại Lễ hội sẽ được dùng vào mục đích từ
thiện.Nguyễn Hòa. Đầu bếp nổi danh thế giới Martin Yan Yan Can Cook trong một lần
trả lời phỏng vấn với phóng viên Thanh Niên đã nhận định: Dương Huy Khải chính
là một trong những đầu bếp giỏi nhất thế giới hiện nay”. Văn hóa ẩm thực Việt Nam các món ăn Việt Nam chủ yếu làm từ rau, quả, củ nên ít mỡ, không
dùng nhiều thịt như các nước phương Tây, cũng không dùng nhiều dầu mỡ như món của
người Hoa. Vị bếp trưởng Âu Cơ quyết định dành tặng một điều đặc biệt nữa cho
người bạn của mình, khi sắp xếp một không gian nấu ăn trên boong thượng, giữa
thiên nhiên Vịnh Hạ Long. Yan chia sẻ rằng vịnh Hạ Long là một trong những nơi
đẹp nhất mà ông từng đến. Vẻ đẹp thiên nhiên của di sản thế giới kết hợp với
nguồn hải sản dồi dào, phong phú thu hút nhiều thực khách trên thế giới.
Giữ lại gần như nguyên vẹn kiến
trúc thời Pháp của ngôi nhà cộng với một số chi tiết decor đắt giá, đặc biệt là
bộ ảnh gia đình Hà Nội gốc của chính chủ nhân, Mâm Son tự nó đã toát lên được đầy
đủ sự thi vị trong lối sống của người thủ đô xưa. PV báo điện tử Infonet vinh dự
được chụp hình lưu niệm cùng với huyền thoại đầu bếp Michel Roux. Trong không
gian của lễ hội, còn có rất nhiều hoạt động văn hóa thú vị như múa sư tử,
Taekwondo, võ thuật truyền thống Việt Nam, biểu diễn K-pop, ném tên, chụp ảnh,
nhảy dây, triển lãm, đặc biệt là không thể thiếu điệu nhảy Gangnam Style đang
lên cơn sốt trên toàn thế giới.Song song với sự kiện này, Lễ hội Văn hóa ẩm thực
Gyeonggi-do Hàn Quốc sẽ diễn ra từ 27 đến 4/11 tại BigC, chuỗi siêu thị K- mart
Trung Hòa, Mỹ Đình, Kangnam, Unimart với hơn 300 mặt hàng nông sản thực phẩm nổi
tiếng của vùng đất ‘trái tim” Hàn Quốc như nho, lê, nấm, nhân sâm....Vào 20h
ngày 27, 28/10 tại Nhà hát Lớn Hà Nội, chương trình hòa nhạc hữu nghị We Are
Friends Concert With Sumi Jo , với sự xuất hiện của giọng nữ cao danh tiếng
Sumi Jo ảnh bên, nhạc trưởng Bang Seong Ho và ca sĩ Đức Tuấn.Từng thành công với
những tác phẩm opera của Donizetti, Verdi, Meyerbeer, Mozart trên nhiều sân khấu
châu Âu, Giọng ca trời cho” Sumi Jo đã am thuc viet nam giành giải Ngỗng
vàng cho giọng soprano số 1 của Italia 1993, giải thưởng quốc tế Puccini 2008.
Đây là lần đầu tiên Sumi Jo đem dòng nhạc cổ điển Hàn Quốc K-Classics đến Việt
Nam nhưng cô rất tự tin trong vai trò là cầu nối hữu nghị giữa hai nước cũng
như đem đến một làn gió mới của văn hóa Hàn Quốc đến Việt Nam. Trong đêm hòa nhạc
này, ca sĩ Đức Tuấn sẽ hát ca khúc Tình ca Hoàng Việt, nhạc kịch This Is The
Moment và một số tác phẩm của Hàn Quốc. Lam Ngọc. Đâù bếp Nguyễn Văn Nhiên từ
Việt Nam sang chuẩn bị món phở. Những món ăn mang đậm hương vị Việt giơí thiêụ
tại liên hoan ẩm thực có sự góp sức của đâù bếp từ Việt Nam sang. Trong không
gian ấm cúng của nhà hàng, nhiêù tranh vẽ về di sản văn hóa, thiên nhiên, nét đẹp
cuộc sống và con ngươì Việt Nam của các họa sĩ Việt Nam và Thái-lan được trưng
bày, giúp khách tơí đây hiêủ biết thêm về đất nước Việt Nam. Bức họa rồng Việt
Nam của họa sĩ ngươì Thái Somyot vẽ ngay tại lễ khai mạc và vũ điêụ áo dài góp
phần quảng bá văn hóa Việt. Họa sĩ Somyot cộng tác vơí phòng tranh 333 của nhà
sưu tập tranh Thira, từng đến Việt Nam tham gia trưng bày tranh tại Bảo tàng Mỹ
thuật TP Hồ Chí Minh cách đây hai năm. Tơí dự lễ có Đại sứ nước ta tại Thái-lan
Ngô Đức Thắng cùng nhiêù cán bộ, nhân viên Đại sứ quán, thành viên Hôị hưũ nghị
văn hóa Thái-Việt, bà con Việt kiêù Bangkok, bạn bè quốc tế, phóng viên báo chí
Thái-lan và Việt Nam. Phát biêủ ý kiến, Đại sứ Ngô Đức Thắng nhấn mạnh, Việt
Nam và Thái-lan là hai dân tộc cùng nằm trong nền văn minh lúa nước. Ngày nay,
việc đi lại, viếng thăm giao lưu của ngươì dân thuận lơị hơn trước đây rất
nhiêù. Việc truyền bá, chiêm nghiệm văn hóa ẩm thực của các dân tộc anh em càng
được chú trọng. Thơì gian gần đây, nhiêù hoạt động cụ thể, ý nghĩa giơí thiêụ về
Việt Nam được tổ chức tại Thái-lan đã góp phần tăng cường giao lưu văn hóa,
giúp nhiêù ngươì đoàn kết, hiêủ biết nhau hơn và để thực hiện mục tiêu xây dựng
Cộng đồng ASEAN. Liên hoan ẩm thực kéo dài đến ngày 28-6. Đại sứ Ngô Đức Thắng
ngôì giưã cùng các vị khách tại lễ khai mạc. Họa sĩ Somyot vẽ rồng Việt Nam.
TRƯỜNG SƠN .. Vũ điệu áo dài Việt Nam ấn tượng tại buổi khai mạc. Ảnh: Xuân
Sơn. Liên hoan nhằm giới thiệu các món ăn đặc sắc của địa phương được chế biến
chủ yếu từ nguồn nguyên liệu thực phẩm có xuất xứ từ biển, diễn ra từ ngày 20 đến
22/11 tại Khu du lịch Biển Đông TP. Vũng Tàu. Liên hoan do Sở Văn hóa, Thể thao
và Du lịch phối hợp với Hiệp hội Du lịch tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu tổ chức. Đây là
một trong những hoạt động hưởng ứng cuộc thi Hoa hậu quý bà đẹp và thành đạt thế
giới 2009. Du khách Nhật tự tay chế biến món bánh xèo tại nhà hàng Ba Xi 135 Võ
Văn Tần, quận 3, TP.HCM. Theo ông Harish Babla, giám đốc điều hành Franchise
Mind, kết quả nghiên cứu cho thấy thực phẩm Việt Nam đang đứng trước cơ hội lớn
để vươn ra thị trường thế giới nhờ 4 yếu tố: có sự khác biệt rõ rệt trong văn
hóa ẩm thực, có ấn tượng tốt là các món ăn cân bằng bổ dưỡng, cách chế biến
không phức tạp cầu kỳ như các loại thức ăn khác, có thị trường nội địa to lớn
làm hậu phương. Bốn yếu tố này hội đủ cho một mô hình kinh doanh khác biệt, hấp
dẫn và dễ nhân rộng theo phương thức nhượng quyền thương mại và đó là nền tảng
cho các doanh nghiệp Việt Nam vươn ra thế giới. Theo thống kê từ tạp chí Health
của Mỹ, thực phẩm Việt Nam đứng trong top 3 danh sách 10 thực phẩm dân tộc có lợi
nhất cho sức khỏe sau Hy Lạp và California Mỹ, trước Nhật Bản và Ấn Độ. Các nhà
hàng Việt Nam thường chế biến nhiều món hải sản, trong cách chế biến dùng nhiều
rau làm cho các món ăn trở nên ẩm thực việt nam đặc trưng và nó đang trở thành
một trào lưu. Theo khảo sát 100 người tiêu dùng 56% nữ và 44 % nam, tuổi từ 18
đến 69 tại hội chợ thực phẩm của trường đại học Kasesart, Bangkok do tạp chí
Asian Journal of Food and Agro tại Thái Lan thực hiện, kết quả cho thấy sự yêu
thích thực phẩm Việt Nam: 93% thích món ăn Nhật Bản, 90% thích thưởng thức các
món ăn Việt Nam, 81% thích thực phẩm Trung Quốc, thực phẩm Pháp, Ý cùng chiếm
được sự yêu thích của 30% trong số họ. Những người thích thực phẩm Việt Nam đều
cho rằng món ăn Việt Nam ngon miệng và bổ dưỡng, không quá béo, không quá cay...,
một sự cân bằng rất hợp lý. Với xu hướng người tiêu dùng ăn vặt ngày càng nhiều
cũng như họ quan tâm nhiều hơn đến các yếu tố sức khỏe trong thực phẩm, ngay cả
McDonald’s, Burger King, Webdy’s cũng thay đổi thực đơn của mình. Họ thay thịt
bằng hải sản, thêm xà lách và rau sống, điều đó cho thấy họ có xu hướng chế biến
thức ăn tương tự Việt Nam. Ông Harish cho biết công ty Manny’s Place, công ty
hàng đầu thế giới về nhượng quyền thương mại chuỗi nhà hàng hải sản đang tìm đối
tác nhượng quyền tại Việt Nam. Họ dự định sẽ thành lập chuỗi cung ứng xuất hải
sản Việt Nam đến tận các bếp trong hệ thống nhà hàng của chuỗi này trên toàn thế
giới vì thực phẩm Việt Nam đang được người tiêu dùng thế giới yêu thích. Ông TK
Lee, giám đốc điều hành Asia Wide Franchise, đối tác tư vấn nhượng quyền cho
các thương hiệu Việt Nam của www.nhuongquyenvietnam.com cho biết, hiện nay, có
rất nhiều chuỗi lớn ở châu Á mong muốn sở hữu một trong nhiều thương hiệu thực
phẩm Việt Nam để tạo nên sự khác biệt thuyết phục trong chiến lược chinh phục
thị trường thế giới. Thử thách lớn nhất của doanh nghiệp Việt Nam là quá ít
kinh nghiệm tổ chức một hệ thống quản lý nhượng quyền thương mại chặt chẽ và có
khoa học để nhanh chóng chinh phục thị trường nội địa và vươn ra thế giới. Ông
Nanthorn Limtrakarn, phó chủ tịch TMA cho rằng doanh nghiệp thực phẩm Việt Nam
đang đứng trước một cơ hội rất lớn, tuy nhiên nguy cơ bị trễ tàu” dường như
đang hiển hiện. Lời khuyên của các chuyên gia là nên đi ra thế giới cùng với
nhau, trước tiên có thể là phở, cà phê, các món Huế…, chinh phục thị trường gần
như các nước Đông Nam Á, Trung Quốc trước rồi vươn ra các thị trường khác. Tại
các quốc gia khác như Thái Lan, Singapore, Malaysia, Phillipines hay Indonesia,
chính phủ luôn hỗ trợ các doanh nghiệp mang thực phẩm của quốc gia mình chinh
phục thị trường thế giới. Tại đây một thương hiệu thực phẩm nào có chiến
lược vươn ra thế giới đều được hỗ trợ vốn vay thông qua hiệp hội Nhượng quyền
quốc gia với lãi suất bằng 0. Mặc dù các doanh nghiệp Việt Nam chưa có được các
chính sách như vậy, nhưng nếu có chiến lược đi cùng nhau sẽ tiết kiệm được rất
nhiều chi phí. Nhật Bản. Người Trung Quốc tiêu thụ thịt chó với số lượng rất lớn.
Một nhóm hoạt động vì môi trường đã tế sống những con chó vừa thui ngoài chợ để
kêu gọi dân Trung Quốc bỏ thói quen ăn thịt chó .
.
Khi chế biến thức ăn người Việt
Nam thường dùng nước mắm để nêm, lại kết hợp với rất nhiều gia vị khác …nên món
ăn rất đậm đà. Am thuc viet nam Mỗi món khác nhau đều có nước
chấm tương ứng phù hợp với hương vị. Người Việt dễ dàng tiếp thu văn hóa ẩm thực
của các dân tộc khác, vùng miền khác để từ đó chế biến thành của mình. Đây cũng
là điểm nổi bật của ẩm thực của nước ta từ Bắc chí Nam.. Để chế biến được nước
sốt ngon tùy thuộc rất nhiều vào tay nghề của người đầu bếp, người Hàn Quốc
không hề có suy nghĩ đã chậm chân so với người Nhật. Đầu bếp nổi danh thế giới
Martin Yan Yan Can Cook trong một lần trả lời phỏng vấn với phóng viên Thanh
Niên đã nhận định: Dương Huy Khải chính là một trong những đầu bếp giỏi nhất thế
giới hiện nay”., các loại thịt chúng ta ăn mà không có hóa chất. Rau gia vị là
nguyên liệu không thể thiếu được cho mỗi bữa ăn, chia sẻ của những thực khách
đã thưởng thức món ăn của ông luôn là một phần thưởng quý giá. Nhà hàng của anh
thường là địa chỉ lui tới của Hội Người Việt Nam tại Toulouse và Hội Sinh viên
Việt Nam tại Toulouse, thơm dìu dịu cái thơm của thịt bò tươi và mềm...
MasterChef Vietnam chính thức nhận
đơn đăng ký từ ngày 3-10, sẽ tổ chức casting tại ba điểm Hà Nội 9-12, Đà Nẵng
13-12 và TPHCM 17-12. Mỗi người đến tham gia tự chuẩn bị một món ăn ở nhà, mang
đến cho các chuyên gia ẩm thực thử món. Mỗi thí sinh có một khoảng thời gian rất
ngắn để thuyết phục các chuyên gia lựa chọn, dựa trên món ăn mang đến, cá tính,
đam mê một cách ấn tượng nhất. Trải qua nhiều vòng thi, người thắng cuộc nhận
giải thưởng trị giá 500 triệu đồng, và hợp đồng viết sách dạy nấu ăn. Chương
trình 20 tập phát sóng trên VTV3 20h thứ 6 hằng tuần, bắt đầu từ ngày 8-3-2013.
Văn học - S�ng t�c Truyện ngắn của Lại Văn Long: Bố với Ba
CAO Lần đầu ra Bắc, l�ng t�i rộn r�ng cảm x�c. Miền Bắc buồn buồn bước ra từ những trang l�ng mạn của Tự lực văn đo�n, từ lời ca mộng mị đẫm sương gi� tiền chiến, từ khổ đau bần h�n,. Các món ăn Việt Nam chủ yếu làm từ
rau, quả, củ nên ít mỡ, không dùng nhiều thịt như am thuc viet nam các nước
phương Tây, cũng không dùng nhiều dầu mỡ như món của người Hoa. Kết thúc hành
trình 3 ngày 2 đêm trên du thuyền Âu Cơ, đầu bếp Martin Yan và bếp trưởng Trường
sẽ hẹn tái ngộ nấu ăn cùng nhau tại San Francisco. Martin Yan chia sẻ ông sẽ quảng
bá, giới thiệu cảnh đẹp và nét ẩm thực của vịnh Hạ Long trên nhiều kênh truyền
hình nổi tiếng như kênh ẩm thực châu Á Asian Food Channel và phát sóng rộng rãi
trên thế giới qua hệ thống truyền hình Bắc Mỹ Public Broadcast Station Network
in America.. Nem tai Hà thành Nem tai được coi là một món ăn vô cùng độc đáo của
Hà Nội, món ăn này được dùng rất phổ biến trong gia đình, trong các bàn tiệc và
là món quà rất có ý nghĩa mỗi khi đi xa. Không những vậy, đây còn là món ăn rất
nổi tiếng với du khách thập phương. Nem tai Hà Thành Có người nói nem tai xuất
xứ từ Nam Định, được du nhập vào Hà Nội bởi một người con gái, khi lấy chồng ở
Ước Lễ Hà Tây đã kết hợp nem tai gia truyền với chả giò và nem chua, hai món đặc
sản nổi tiếng của làng Ước Lễ để trở thành một món ăn thơm ngon và có vị rất lạ.
Do đòi hỏi sự tỷ mỉ và cẩn thận rất lớn, ngay từ khi chọn tai, người làm phải lấy
tai của con lợn khỏe mạnh, vì như vậy thịt tai sẽ dày dặn, to bản và ít diềm
hơn. Tiếp đó là làm sạch tai, đây là khâu vô cùng quan trọng và cần sự tỷ mỉ; nếu
không sạch, sẽ để lại mùi và ảnh hưởng đến thời gian bảo quản. Sau đó là hấp
cách thủy từng mẻ một để tai không bị mất nước mà vẫn đảm bảo độ giòn, mềm.
Công đoạn thái tai yêu cầu dao phải mài thật sắc để thái cho thật chuẩn, không
được dày quá vì ăn sẽ mất ngon và cũng không được mỏng quá vì sẽ không giòn và
mất vị. Thế nhưng, khâu cuối cùng quan trọng nhất, quyết định thành công của
món nem tai vẫn là thính - được làm từ bột đỗ xanh, đỗ tương, gạo nếp, gạo tẻ
và một số gia vị khác. Những nguyên liệu này được rang liu riu trước khi hạ thổ,
rồi lại rang vàng, sau đó cho vào cối xay nhuyễn và trộn đều vào tai lợn. Khi
thưởng thức, nem tai được cuộn vào chiếc bánh đa nem kèm với một vài miếng sung
muối chua, một ít lá sung, lá đinh lăng, một vài lá kinh giới, cộng với một lát
giò lụa hoặc một nửa chiếc nem chua, chấm vào nước mắm dấm cay nhẹ, sẽ khiến
cho bạn hay bất kỳ ai đều phải nhớ mãi món ăn này. Nem nắm Giao Thủy Nem nắm
Giao Thủy Nam Định nổi tiếng từ thời nhà Trần. Tương truyền rằng, khi các vua
Trần chọn phủ Thiên Trường làm nơi ngự, các làng nghề đã được hình thành. Món
nem nắm Giao Thủy cũng được xem là đặc sản dâng vua thời đó. Nem nắm Giao Thủy
Là sản phẩm của nền văn minh lúa nước, nem nắm Giao Thủy được làm từ bì và thịt
lợn trộn đều với thính gạo lẫn với các phụ gia khác như tỏi và nước mắm…, rồi nắm
trong lá sung và lá đinh lăng. Bì lợn làm nem được lựa chọn kỹ càng từ da của
những con lợn khỏe mạnh, không quá già hoặc quá non. Sau khi loại bỏ lông và phần
mỡ dính dưới da, bì lợn được đem luộc chín tới nước sôi khoảng 3- 5 phút để bì
vừa dai lại vừa mềm; nếu luộc kỹ bì sẽ bị keo dính ăn không ngon. Bì phải thái
mỏng bằng tay, tuyệt đối không dùng bằng máy thái. Thịt lợn làm nem được chọn ở
phần đầu, phần thịt có lẫn chút mỡ. Vị thơm của món nem phần nhiều là do thính
gạo tạo nên. Người Giao Thủy đã dùng thứ gạo thơm ngon nhất vùng chiêm trũng để
làm thính, do đó tạo nên hương vị đặc trưng phân biệt với vùng khác. Để thưởng
thức cuốn nem nắm vào chiếc lá sung sần sần, thêm ít rau thơm rồi nhón qua bát
nước mắm Sa Châu xã Giao Châu, huyện Giao Thủy. Thứ nước mắm này cũng rất nổi
tiếng, nó được làm theo cách cổ truyền, cá được nấu chín tự nhiên, không qua tẩm
ướp, sau chừng 6 tháng mới mang ra vắt lấy nước mắm nguyên chất. Sau đó, mắm lại
được phơi nắng nóng rồi cho vào vại sành chôn xuống đất thêm 6 tháng nữa. Vậy
là phải mất ngót 1 năm, nước mắm Sa Châu mới được mang ra để ăn với nem nắm.
Nem chua xứ Thanh Nhắc đến hương vị ẩm thực xứ Thanh không thể không kể đến đặc
sản nem chua - có vị lạ rất khác với nem chua Hà Nội hay nem lụi ở Huế, lại
càng khác xa với nem rán hay nem tai. Nó vừa chua, vừa cay lại có cả vị mặn mà
của gia vị, có vị ngọt của thịt làm ta không thể không ăn tiếp vài cái nữa. Nem
chua xứ Thanh Làm nem là một nghề độc đáo, không khó nhưng phải có những bí quyết
nhất định. Nguyên liệu chủ yếu bao gồm thịt nạc xay nhuyễn; bì lợn luộc chín, cạo
thật sạch, lạng mỏng bỏ vào máy cán thành sợi, ngắn chừng 3cm; thính là gạo tẻ
rang vàng, xay nhỏ mịn. Gia giảm còn có men, tiêu bắc, muối tinh và bột ngọt vừa
đủ... Tuy nhiên, quan trọng nhất vẫn là khâu pha chế: thứ gì làm trước, thứ gì
làm sau, nhào trộn như thế nào…và khâu vệ sinh cũng như kỹ thuật gói nem cũng rất
nghiêm ngặt. Do vậy, phải thực sự là con nhà nòi mới làm nên món ăn lạ miệng và
lôi cuốn. Lá chuối, lạt buộc là thứ vật liệu làm nem chua. Tước lá chuối khoảng
3 đến 4 cm, xếp gọn lên nia hoặc rổ rá, lạt buộc phải mềm, dẻo, sợi to nhỏ tùy
theo kích thước của nem hiện nay thay bằng chun vòng. Đôi tay dẻo dai, mềm mại
của người làm nem bắt đầu tỉ mẩn nặn từng viên thịt, thường thì kích cỡ khoảng
gấp đôi quân cờ. Lá chuối khi rửa sạch, phơi khô được quấn xung quanh viên thịt
có lá đinh lăng tô điểm. Quấn nhiều lá khiến chiếc nem có thể to gấp 10 lần đến
15 lần lúc đầu, thành một hình vuông xinh xắn. Những ngón tay thoăn thoắt gói
khoảng 1 phút, sau đó lạt buộc chắc tay làm sao cho lá không rơi ra mà chiếc
nem vẫn xanh và đẹp. Tùy theo thời tiết có thể ăn nem, mùa hè thì độ 5 tiếng đã
có nem ăn, mùa đông thì 1 đến 2 ngày. Người dân xứ Thanh vào Nam ra Bắc, dù bận
trăm công nghìn việc, dù mang vác nặng nề cũng cố đem vài chục chiếc để cho người
nhà hoặc biếu người thân. Ngày lễ Tết hoặc cưới xin, nem chua trở thành món
ngon không thể thiếu. Kèm với những cặp bánh chưng xanh, những chiếc giò ngày Tết
là những xâu nem chua làm từ chất liệu quê hương mời khách đến chơi nhà. Nem lụi
Huế Nem lụi là món ăn độc đáo của Huế, rất được mọi người yêu thích, đặc biệt
là các bạn gái mê ăn vặt và những đồ "cuốn cuốn, chấm chấm". Nem lụi
Huế Nem lụi làm từ thịt lợn nạc còn nóng, xay nhuyễn như xay chả rồi trộn với
bì và mỡ làm sạch, thái hạt lựu, nhồi kỹ, ướp với các loại gia vị như tiêu,
hành, mắm, đường, thính, muối... Khi khách gọi, chủ quán xiên thành từng xâu nhỏ
rồi nướng trên bếp than hoa đỏ rực, thơm nức, tỏa lan khắp đoạn phố như mời gọi,
như níu kéo người đi đường. Nước lèo là thứ quyết định chất lượng nem lụi, là
món gia truyền khó bắt chước được. Nước lèo ăn nem lụi được chế biến từ hàng chục
loại thực phẩm như dầu thực vật, vừng lạc, bột đao, một số vị thuốc bắc, thuốc
nam... Tất cả các nguyên liệu đó được chế biến thành một hỗn hợp sền sệt vừa
thơm vừa ngậy, ngọt bùi, ăn một lần là nhớ mãi. Loại nước lèo này tương tự như
nước lèo ăn bánh khoái, bún thịt nướng. Thông thường, người ta ăn kèm nem lụi với
bánh tráng, rau thơm, khế chua, chuối xanh, sung, giá sống, vài lát ớt, tỏi, gừng
thái chỉ… tùy theo khẩu vị mỗi am thuc viet nam người. Món ăn
là sự kết hợp hài hòa của các hương vị: mùi thơm của miếng thịt đã nướng vàng,
chút cay cay của tiêu và ớt, độ ngọt và bùi bùi của nước chấm sền sệt, vị tươi
mát từ rau xanh... Nem nướng Nha Trang Đặc sản Nha Trang gồm rất nhiều món gắn
với hương vị biển, nhưng cũng có những món nghe qua chẳng có gì dính dáng đến
biển, trong đó có nem nướng. Nem nướng Nha Trang Món nem nướng Nha Trang được
làm từ nạc đùi loại thật tươi, vừa mới xả thì khi làm nem mới ngon và thơm. Thịt
vừa xẻ được xay mịn, ướp thêm ít gia vị đậm đà, xiên que rồi nướng trên bếp
than hồng cho thịt nem vàng ươm. Sau đó, cuốn với miếng bánh tráng mỏng dai,
trong suốt cùng chả ram chiên vàng rộm; ăn kèm với các loại rau sống, rau thơm,
khế chua, chuối chát... Và chấm với nước tương được chế biến từ hơn 20 loại gia
vị theo bí quyết gia truyền. Người Việt có thói quen dọn sẵn thành mâm, dọn nhiều
món ăn trong một bữa lên cùng một lúc chứ không như phương Tây ăn món nào mới
mang món đó ra. Tổng cục Phát triển Nông thôn Hàn Quốc có gian triển lãm
kimchi. Khách tham quan nếm kimchi và tham gia làm kimchi. Tổng cục Du lịch Hàn
Quốc có gian chụp ảnh và mặc thử hanbok. Hiệp hội Gia đình Hàn - Việt cũng sẽ
chuẩn bị các món ăn Việt Nam để khách tham quan có thể lựa chọn các món ăn Việt
Nam hợp khẩu vị với mình. Phần biểu diễn có sự tham gia của nhóm Seoul Pops Hàn
Quốc, nhóm vĩ cầm Alice và nhóm nhảy K-POP của Việt Nam, trình diễn thời trang
Áo dài - Hanbok và chiếu phim Hàn Quốc ngoài trời mỗi ngày 2 lần. Bên cạnh đó,
có khu vui chơi dành cho thiếu nhi, đồng thời sẽ phát bóng bay miễn phí, vẽ mặt
cho trẻ em. Toàn bộ số tiền bán vé vào cửa 10.000 đồng/vé sẽ được ban tổ chức tặng
Quỹ vì người nghèo Việt Nam. Đây là hoạt động do Đại sứ quán Hàn Quốc tại Việt
Nam phối hợp với Bộ NNPTNT Việt Nam và nhiều đơn vị của Hàn Quốc tổ chức. Cùng
thưởng thức món ăn ngoài trời vào giờ nghỉ trưa với thực khách.
Luke Nguyễn dạy các em tại Trung
tâm nuôi dạy trẻ em khuyết tật Nguyễn Nga Quy Nhơn. Người mà bài báo muốn nhắc
tới chính là anh Trần Văn Hai - một người con Việt Nam - ông chủ của hệ thống
nhà hàng Mr. Hai Life tại thành phố nổi tiếng Berlin. Hai là người Việt, sang
Berlin cách đây 23 năm nhưng lại trở nên nổi tiếng khắp nước Đức bởi một món ăn
truyền thống của người Nhật Bản - Sushi.Anh được nhà báo Bernd Matthies của Nhật
báo Tấm Gương - cũng là một tờ báo uy tín ở Đức đánh giá rất cao khi cho rằng:
Anh chàng Việt Nam Trần Văn Hai là người đã mạnh dạn cải tiến lối nấu bếp truyền
thống của người Nhật, điều mà không nhiều người dám làm.Hai mươi năm trước đây,
Mr. Hai chưa bao giờ mơ đến được như ngày nay. Hồi đó, anh bạn trẻ từ Sài gòn đến
thủ đô của CHDC Đức năm 1988 theo dạng hợp tác lao động.Khi đã tích lũy được một
số vốn liếng từ việc làm thuê, Mr. Hai quyết định ra mở nhà hàng riêng. Vốn là
một người ưa thích những thử nghiệm mang tính đột phá và sáng tạo như anh Hai
thì không có chuyện gì là không thể.Khi đã trở thành ông chủ nhà hàng Kabuki với
thương hiệu Mr. Hai hoành tráng ở đường Olivaerplatz 10 10707 Berlin, cái tên
anh Hai miền Nam đã nhanh chóng đi vào lòng người dân bản xứ, Mr. Hai đã thuộc
nằm lòng gu ẩm thực của người châu Âu và nhờ vậy, rất nhiều khách từ phương xa
đã đến nhà hàng của anh thưởng thức món Sushi do chính tay anh Hai làm.Tên tuổi
của anh trở nên vang dội khắp thủ đô Berlin, nước Đức và rất nhiều chính khách
khắp thế giới, không ai là không biết đến Trần Văn Hai và những món ăn đặc biệt
do anh chế biến.Có rất nhiều các món ăn do Mr. Hai sáng tạo tại các của hàng của
anh ở Berlin. Anh là một người Việt Nam không chỉ có tâm hồn đặc trưng ẩm thực Việt Nam , luôn sáng
tạo trong lao động, có đức tính cần cù của dân tộc Việt Nam, mà còn là đứa con
xa quê hương luôn tràn đầy tinh thần yêu nước và lúc nào cũng sẵn sàng mang đến
bạn bè phương Tây văn hóa ẩm thực Việt.Khi chúng tôi nhắc lại câu hỏi của nhà
báo Bernd Matthies - Nhật báo Tấm Gương: Nếu anh là người Nhật và không phải là
người Việt Nam, liệu anh có sáng tạo những món ăn truyền thống của Nhật theo
cách riêng của mình không?. Anh trả lời rất dí dỏm rằng: Khi đó tôi sẽ chọn một
món ăn đặc trưng của Việt Nam để sáng tạo và nổi tiếng - anh cười rất tươi và gần
gũi.Chúng tôi mượn anh cuốn Nhật báo Tấm Gương, xuất bản năm 2000, đọc bài báo
của Bernd Matthies mới biết rằng anh thông thạo trong việc làm hầu hết các món
ăn Sushi của Nhật, từ Ebi tới Ikura Maki. Có thể nói anh là người có những đóng
góp mới mẻ cho văn hóa ẩm thực của người Nhật, đặc biệt là món Sushi - luôn bị
người Đức chê là chán ngấy.Một câu chuyện khá thú vị mà nhà báo Bernd Matthies
đã diễn tả khi ông tới phỏng vấn và chụp hình Mr. Hai lúc anh chàng Việt Nam
này mới tròn 35 tuổi: Anh có nên mặc áo Kimono để chụp hình không? - B.
Matthies hỏi. Không, tôi đâu phải là người Nhật, cũng không còn là người Việt
Nam theo đúng nghĩa của nó, vì mỗi lần về quê nhà thì đều bị bà con kêu là: Đừng
có đi nhanh như vậy! Đó là tốc độ của Berlin - anh Hai trả lời.Khi chuẩn bị kết
thúc câu chuyện, tôi tò mò muốn hỏi anh Hai một câu cuối cùng, tôi nhắc lại câu
hỏi của B. Matthies: Anh có mấy con rồi? Chúng có thèm ăn bánh cuốn Tamako hay
là bánh cuốn Haiku và những món ăn của ba chúng nó làm? Anh Hai chỉ mỉm cười và
nói rằng: Tôi có hai đứa, món ăn chúng nó thích ăn nhứt là khoai tây chiên và
bánh Pizza. P.V. Tô phở hải sản thơm ngon và bắt mắt. Ảnh Huy Nguyễn Hà Tiên là
thị xã miền biển nên hải sản phong phú và tươi ngon. Đây là lý do mà có một gia
đình bán phở lâu đời, sinh sống hơn 30 năm tại vùng đất này, đã sáng tạo ra món
phở hải sản. Quán ở gần công viên Trần Hầu dọc theo bờ sông Hà Tiên. Ở Hà Tiên
chỉ có hai quán phở hải sản và lúc nào cũng đông khách- kể cả dân địa phương lẫn
khách du lịch. Điều đầu tiên mà thực khách thấy ở tô phở hải sản Hà Tiên là
cách bày trí bắt mắt với tô đĩa bằng sứ trắng, bên cạnh là dĩa rau xanh rờn,
tươi ngon và đĩa nhỏ đựng ớt và chanh. Lớp trên cùng của tô phở là những lát
hành tây được sắp đặt một cách khéo léo. Ngay phía dưới là từng khoanh mực trắng
được tạo hình như một bông hoa 4 cạnh, cùng màu sắc đỏ tươi của tôm. Hải sản
trong món phở này rất tươi ngon, đậm đà. Thịt mực giòn và ngọt thanh. Thịt tôm
chắc, khiến thực khách ẩm thực việt nam cảm nhận được độ tươi
qua vị ngọt đậm đà. Và nước soup được nấu từ xương bò nguyên chất nên có vị ngọt
tự nhiên, khác xa với nồi phở được nêm nhiều gia vị đường hoặc bột ngọt. Ngay cả
những thực khách khó tính nhất cũng khó phàn nàn trước tô phở hải sản vừa đẹp mắt,
vừa thơm lừng với mùi tỏi phi và nồng nàn hương vị của biển cả. Vì lẽ đó, món
phở hải sản Hà Tiên trở thành điểm đến của những du khách yêu ẩm thực khi đến mảnh
đất duyên hải vùng ven biên giới này. Huy Nguyễn. Sự kiện này do Đại sứ quán
Hàn Quốc tại Việt Nam phối hợp với Bộ Nông Nghiệp và Phát triển nông thôn, Tổng
cục Phát triển Nông thôn Hàn Quốc, Tổng công ty phân phố nông thủy sản thực phẩm tươi sống Hàn Quốc, Quỹ Giao lưu quốc tế Hàn Quốc, Tổng cục Du lịch Hà Quốc phối hợp tổ
chức. Tại lễ hội có gần 50 gian hàng của các doanh nghiệp Việt Nam - Hàn Quốc.
Các gian hàng đem đến những sản phẩm nông sản và ẩm thực độc đáo nhất của hai
quốc gia. Một trong những gian hàng được bày bán trong lễ hội lần này Lễ hội
không chỉ có người Việt Nam- Hàn Quốc mà còn thu hút rất nhiều du khách ngoại
quốc khác ở Việt Nam. Những người tham dự lễ hội năm nay không chỉ được mua các
món ăn cổ truyền đặc trưng của xứ Hàn mà còn được dùng thử đồ ăn tại các gian
hàng. Đến với lễ hội người tham dự còn được làm thử các món ăn của Hàn Quốc, được
tham gia các trò chơi truyền thống vô cùng đặc sắc của xứ sở Kim chi. Bên cạnh
đó, BTC của lễ hội còn tổ chức bốc thăm trúng thưởng các đồ điện giá trị như:
ti vi LG, nồi cơm điện Cuckoo, lò vi sóng. Người tham gia được thưởng thức ẩm
thực Hàn Quốc miễn phí Các bạn trẻ Việt Nam được hướng dẫn làm món ăn Hàn Quốc
Tại đây, các ca sĩ Kpop nổi tiếng cũng đã thể hiện những ca khúc tiếng Hàn hấp
dẫn, lôi cuốn và tình cảm. Người tham dự còn được mặc thử Han-bok- trang phục
truyền phục của những người phụ nữ Hàn Quốc. Những người tham dự lễ hội được
thưởng thức những ca khúc độc đáo Lễ hội là cơ hội để người dân hai nước hiểu
hơn về văn hóa của nước bạn đồng thời thắt chặt hơn tình hữu nghị của hai nước.
Ban tổ chức lễ hội cho biết, toàn bộ số tiền lợi nhuận thu được từ việc bán vé
vào cửa 10 nghìn đồng/ vé sẽ được quyên góp cho Quỹ Vì người nghèo Việt Nam, ủng
hộ cho đồng bào miền Trung khắc phục hậu quả lũ lụt vừa qua.. Cùng thưởng thức
món ăn ngoài trời vào giờ nghỉ trưa với thực khách. Tổng Lãnh sự Lê Viết Duyên
trái và cựu Đại sứ Australi Susan Boyd. Trước mỗi bữa ăn người Việt thường có
thói quen mời. Lời mời thể hiện sự giao thiệp, tình cảm, hiếu khách, mối quan
tâm trân trọng ẩm thực việt nam người khác…. Bánh mỳ bò kho trang trí thêm với
hoa hành và lá hành hương.
Người Trung Quốc tiêu thụ thịt
chó với số lượng rất lớn. Một nhóm hoạt động vì môi trường đã tế sống những con
chó vừa thui ngoài chợ để kêu gọi dân Trung Quốc bỏ thói quen ăn thịt chó. Các
nhà hàng Hàn Quốc sẽ cung cấp các món ăn với giá rẻ tại lễ hội. Đâù bếp Nguyễn
Văn Nhiên từ Việt Nam sang chuẩn bị món phở. Những món ăn mang đậm hương vị Việt
giơí thiêụ tại liên hoan ẩm thực có sự góp sức của đâù bếp từ Việt Nam sang.
Trong không gian ấm cúng của nhà hàng, nhiêù tranh vẽ về di sản văn hóa, thiên
nhiên, nét đẹp cuộc sống và con ngươì Việt Nam của các họa sĩ Việt Nam và
Thái-lan được trưng bày, giúp khách tơí đây hiêủ biết thêm về đất nước Việt
Nam. Bức họa rồng Việt Nam của họa sĩ ngươì Thái Somyot vẽ ngay tại lễ khai mạc
và vũ điêụ áo dài góp phần quảng bá văn hóa Việt. Họa sĩ Somyot cộng tác vơí
phòng tranh 333 của nhà sưu tập tranh Thira, từng đến Việt Nam tham gia trưng
bày tranh tại Bảo tàng Mỹ thuật TP Hồ Chí Minh cách đây hai năm. Tơí dự lễ có Đại
sứ nước ta tại Thái-lan Ngô Đức Thắng cùng nhiêù cán bộ, nhân viên Đại sứ quán,
thành viên Hôị hưũ nghị văn hóa Thái-Việt, bà con Việt kiêù Bangkok, bạn bè quốc
tế, phóng viên báo chí Thái-lan và Việt Nam. Phát biêủ ý kiến, Đại sứ Ngô Đức
Thắng nhấn mạnh, Việt Nam và Thái-lan là hai dân tộc cùng nằm trong nền văn
minh lúa nước. Ngày nay, việc đi lại, viếng thăm giao lưu của ngươì dân thuận
lơị hơn trước đây rất nhiêù. Việc truyền bá, chiêm nghiệm ẩm thực việt nam
ngày tết văn hóa ẩm thực của các dân tộc anh em càng được chú trọng. Thơì
gian gần đây, nhiêù hoạt động cụ thể, ý nghĩa giơí thiêụ về Việt Nam được tổ chức
tại Thái-lan đã góp phần tăng cường giao lưu văn hóa, giúp nhiêù ngươì đoàn kết,
hiêủ biết nhau hơn và để thực hiện mục tiêu xây dựng Cộng đồng ASEAN. Liên hoan
ẩm thực kéo dài đến ngày 28-6. Đại sứ Ngô Đức Thắng ngôì giưã cùng các vị khách
tại lễ khai mạc. Họa sĩ Somyot vẽ rồng Việt Nam. TRƯỜNG SƠN. Trang chủ
Thời sự Vấn đề h�m nay Trật tự
x� hội
Kinh tế B�nh y�n cuộc sống X� hội từ thiện
Văn h�a
Sức khoẻ cộng đồng Thể
thao Quốc tế .. Món gì khác có thể
ngán, nhưng canh chua thì ăn hoài quanh năm vẫn còn thèm, có thể là nhờ vị chua
nên ăn cơm với canh chua ngon miệng hơn, lại giúp giải ngán cho những món chiên
xào nhiều dầu mỡ. Canh chua lại biến tấu rất phong phú và đa dạng, từ nguyên liệu
chính đến gia vị tạo chua, đặc biệt vị chua của canh cũng rất khác biệt giữa
các vùng miền. Miền Bắc chuộng vị chua thanh dịu, miền Trung ưa vị chua lẫn
chát, trong khi miền Nam thì khoái khẩu với cái vị chua chua ngọt ngọt. Gia vị
để tạo chua có thể là lá như lá giang, me non, cóc non, lá dít…; có thể là quả
như sấu, tai chua, dọc, nhót, khế, me, chanh, bần, giác, cà chua, thơm…; có thể
là dưa muối như cải chua, măng chua, bông súng… hay cả từ cơm mẻ. Nguyên liệu
chính để nấu canh chua có thịt, thủy hải sản cá, mực, tôm, hến, nghêu, phổ biến
nhất là canh chua nấu cá. Miền nào thức ấy, mỗi vùng có một loại cá đặc sản”
làm nên món canh chua của địa phương mình, không thể lẫn với nơi khác. Nhưng,
dù là cá sông hay cá biển, tô canh chua muốn ngon thì cá phải tươi. Rau ăn kèm
trong nồi canh chua cũng tùy nơi, phổ biến nhất bạc hà, giá, đậu bắp, đặc biệt
miền Nam có những loại ăn kèm độc đáo như bông so đũa, bông điên điển, bông lục
bình... Mỗi món canh chua có hương vị khác nhau nên cũng có sức hấp dẫn riêng.
Canh cá rô nấu với lá me non. Canh cá lạt nấu với lá dít. Canh cá cờ hay cá lóc
nấu với lá cóc non. Canh cá bống nấu với lá giang. Lá nấu thường phải vò nát
trước khi cho vào nồi mới ra hết chất chua. Canh tép nấu với trái giấm. Canh cá
ngát nấu với trái bần. Canh cá lăng nấu với măng chua. Canh cá chạch nấu với
cơm mẻ và bông so đũa. Đặc biệt ở vùng Kiên Giang còn có canh chua nấu với sả
nghệ không vùng nào có. Cá chai, cá dẩu, cá cơm, cá nục, cá ngạnh, cá dò, cá
linh, cá bông lau, cá lóc…, cá nào nấu canh chua cũng ngon. Ăn canh chua phải
có chén nước mắm nguyên không pha, giằm thêm vài trái ớt hiểm, vừa ăn vừa hít
hà mới đã. Có thể nói, canh chua chứa đựng cả một nghệ thuật ẩm thực với đủ vị
chua, cay, mặn, ngọt. Và vì vậy, ăn canh chua không chỉ ăn bằng miệng, mà còn bằng
mắt, bằng mũi. Tô canh thường đủ sắc trắng, xanh, vàng, đỏ và phải thật nóng,
khói bốc nghi ngút mang theo mùi chua cay lẫn mặn ngọt, ngửi thôi đã thấy thèm.
Canh chua ăn thường ngày với bát cơm trắng nóng hổi, nhưng khi có khách lại biến
tấu thành lẩu chua”. Cái nồi lẩu cho vào gia vị chua, rồi thả cá vào, nêm nếm
cho vừa miệng. Rổ rau để bên cạnh: rau muống, bắp chuối, rau nhút..., vừa ăn vừa
nhúng rau, đơn giản vậy mà có khi lai rai đến hết buổi. MAI THẢO. Đầu bếp
Martin Yan đã có hành trình "đi chợ" trên làng chài nổi Vung Viêng
thuộc Bái Tử Long để thăm bè nuôi cá, tìm hiểu cuộc sống và sinh hoạt của người
dân địa phương. Bếp trưởng này còn đưa đầu bếp Yan đến làng Việt Hải - một làng
rất hẻo lánh, thơ mộng, yên bình thuộc đảo Cát Bà - để tìm hiểu về một loại cua
đặc biệt được người dân làng Việt Hải gọi tên là "Cù Kỳ" với càng lớn,
thịt chắc và ngọt. Cốm vòng. Ảnh: Eva. Cây cỏ Việt Nam là nguồn tài nguyên vô
giá. Ngoài lúa, ngô, khoai, sắn là nguồn lương thực còn có hàng ngàn loài cây cỏ
khác được dùng làm rau ăn, hàng trăm loại rau được coi là những cây gia vị.Rau
gia vị hay gia vị nói chung, có thể được hiểu nôm na là nguyên liệu có mùi vị đặc
biệt, được thêm vào trong khẩu phần ăn, giúp món ăn ngon hơn. Đây là nguyên liệu
cần thiết, đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị đặc trưng cho
các món ăn. Mộ̣t tô cháo cá sẽ ngon hơn khi được cho thêm ít hành lá, rau ngò
rí, rắc thêm bột tiêu hay vài miếng ớt. Món canh cải xanh nếu thiếu gừng sẽ kém
phần thú vị. Món bánh tôm, bánh xèo, bánh khoái mà thiếu rau tía tô, rau thơm,
diếp cá thì sẽ không còn hấp dẫn …. Rau gia vị là nguyên liệu không thể thiếu
được cho mỗi bữa ăn, hơn thế nữa, nhiều cây rau gia vị chính là nguồn dược liệu
quý giá. Hành Hành được trồng quanh năm, chủ yếu để làm gia vị trong các món
xào, nấu, nêm vào canh, cháo, ướp thịt, muối dưa, trộn gỏi, …Hành là loại thân
thảo, cây sống lâu năm, có củ, có mùi đặc biệt. Cây có 5 – 6 lá, lá hình trụ rỗng
dài 30 – 50 cm, phía gốc là phình to, trên đầu thuôn nhọn, hoa tự mọc trên một ống
hình trụ, rỗng. Phần củ hành dùng làm gia vị ướp thịt, tôm, cá. Món thịt kho,
cá kho không thể thiếu hương vị của củ hành. Phần lá được sử dụng nhiều để nêm
canh, cho vào các món xào, món kho hoặc làm mỡ hành. Rất nhiều món ăn Việt Nam
sử dụng mỡ hành, đặc biệt các món bánh miền Trung như bánh bèo, bột lọc, bánh
khoái, chạo tôm…bao giờ cũng có mỡ hành. Mỡ hành vừa làm tăng vị thơm ngon cho
món ăn, vừa tạo màu sắc thêm hấp dẫn. Từ xa xưa, hành còn là một vị thuốc được
dùng để chữa trị nhiều loại bệnh Ví dụ: hành làm thuốc ho, trừ đàm, chữa chứng
ra mồ hôi, lợi tiểu, sát trùng. Hành dùng trong việc điều trị chứng bụng nước
do gan cứng, giã nhỏ đắp lên mụn nhọt, sắc lấy nước uống chữa các chứng sốt, sốt
rét, cảm nhức đầu, mặt mày phù thủng, làm sáng mắt. HẹCây hẹ là cây thân thảo,
thường có chiều cao 20 – 30 cm tùy đất và tùy mùa vụ. Cây hẹ có lá dài, mùi đặc
biệt, cọng nhỏ hơn hành, mọc thành túm và có nhiều rễ con. Cây hẹ thường dùng
làm gia vị trong các bữa ăn hàng ngày. Lá hẹ có thể dùng thay thế lá hành. Hẹ
còn thường được dùng để muối chua chung với giá, ăn với thịt heo, bánh tét,
bánh chưng. Hẹ và giá muối chua là món ăn được nhiều người ưa thích.Trong củ hẹ
có chất sunfua, saponin và chất đắng. Theo một công trình nghiên cứu khoa học
năm 1948, người ta đã chiết xuất được chất Odorin từ củ hẹ, chất này ít độc đối
với động vật cao cấp, nhưng lại có tác dụng kháng sinh đối với vi trùng
Staphyllococcus Aureus và Bacillus Coli. Người ta còn phát hiện thấy trong hẹ
có chất Ancaloit và Saponin có tác dụng chữa bệnh. Do vậy, trong đời sống hàng
ngày người ta coi hẹ là thuốc trị ho, trị tiêu chảy, cảm cúm, đầy hơi. Dùng hẹ
tươi hay hẹ muối chua hàng ngày sẽ rất tốt cho trẻ em và người lớn. Tuy nhiên,
ăn sống hay uống nước ép hẹ tươi có hiệu quả hơn là nấu chín hoặc sắc thành nước
uống. Ngò rí Ở nước ta ngò rí mọc khắp nơi, quanh năm. Ngò rí là loại cây thân
thảo, cây thẳng, bên trong rỗng, toàn bộ cây có mùi thơm nồng, nhất là khi ta
vò dập nát lá và thân cây. Lá non hình tròn, mép khía tròn. Lá bị xẻ rất sâu,
hình những gai nhỏ giống như sợi chỉ.Ngò rí là loại cây gia vị, có thể ăn cả
thân lẫn lá, ăn sống hoặc nêm vào cháo, canh khi đã nấu chín. Ngò rí làm cho
món ăn có thêm hương vị dễ chịu, có hạt được sử dụng để làm hương liệu trong
công nghiệp chế biến rượu, xà phòng, dùng làm thuốc chữa cảm hàn, ho, sốt, nhức
đầu. Sả Sả là cây thân thảo, sống lâu năm nhờ có khả năng chịu hạn khá. Cây sả
thường mọc thành bụi, cao từ 0,8 – 1,5m. Thân rễ trắng hay hơi tím, có nhiều đốt,
các bẹ lá ôm chặt nhau rất chắc, lá hẹp, dài giống lá lúa, mép lá hơi nhám, đầu
lá thường uốn cong xuống.Sả được dùng làm gia vị trong món ăn hàng ngày. Luộc ốc
cần có một ít lá sả, ốc sẽ ngon hơn. Làm nước chấm ốc cần có một vài tép sả băm
nhuyễn pha với nước mắm chanh, ớt, đường vị sẽ rất hấp dẫn. Món bún bò Huế, bò
kho không thể thiếu vài tép sả đập dập cho vào nước hầm. Trong thời gian kháng
chiến, thức ăn thiếu, nhân dân ta dùng sả rang với tôm, muối, thành món ăn mặn,
ăn với cơm.Sả cho tinh dầu và có mùi chanh rất rõ. Có người dùng sả để nấu nước
tắm. Tinh dầu sả dùng làm thuốc giúp tiêu hóa tốt, đuổi muỗi, dùng trong công
nghiệp sản xuất nước hoa, chất thơm. Lá sả dùng đun pha nước uống cho mát và dễ
tiêu. Củ sả có tác dụng thông tiểu tiện, ra mồ hôi , chữa cảm sốt .Ngò gai Dùng
làm gia vị do có mùi thơm nhẹ giống như rau mùi rau ngò. Thường ăn sống hay trộn
vào thức ăn khi đã làm chín, nêm vào cháo, canh, súp,… tạo thành mùi thơm dễ chịu,
kích thích ăn ngon miệng. Ngò gai là loại cây thảo, mọc quanh năm, lá bóng
xanh, có cuống dài, mép lá có răng cưa, hoa có màu vàng nhạt, tập hợp thành tán
kép. Khi vò lá, hoa hoặc toàn cây ta thấy có mùi thơm dễ chịu. Ngò gai còn được
gọi là mùi Tây, được trồng phổ biến ở vùng có khí hậu mát, trồng vào mùa lạnh tốt
hơn là mùa nóng. Ngoài việc được dùng làm rau gia vị, người ta còn dùng quả, rễ
củ và lá làm thuốc lợi tiểu, vì trong ngò gai có chất Apiozit. Lá ngò gai cung
cấp một nguồn vitamin A đáng kể và có thể giã nhỏ đắp lên những vết viêm tẩy
làm giảm đau và giảm sưng cho vết thương .Húng lủiHúng lủi dũi hay cây bạc hà
nam, chủ yếu dùng để làm rau gia vị, người ta thường ăn sống nó với các loại
rau sống, ăn với cà sống chấm mắm rất ngon. Húng lủi là loại rau gia vị đặc biệt
trong các món gỏi, món trộn miền Trung. Món mì Quảng, cơm hến không thể thiếu
mùi vị của loại rau này. Ngoài ra nó còn dùng để chữa bệnh ho, cảm cúm, giảm bớt
ngạt mũi, làm giảm mùi tanh hành bằng cách vò nát xoa am thuc viet nam lên chỗ
hôi.Húng cây Húng cây còn gọi là húng chanh, thường trồng quanh nhà, trong chậu,
trong bồn, hay ngoài đất. Húng cây ăn sống có mùi thơm, dùng chung với món phở
hoặc các món bún bò, bún riêu. Một số đầu bếp còn dùng trong món trộn, ăn quen
sẽ thấy rất ngon. Húng chanh ngoài dùng làm gia vị còn làm thuốc chữa bệnh cảm
cúm, chữa ho hen. Khi bị rết, bò cạp cắn người ta thường giã nát húng chanh rồi
đắp lên vết thương để giảm đau, chống nhiễm trùng.Húng quế Là loại rau có mùi
thơm cùng với húng lủi, húng láng, … dùng để làm rau gia vị trong các bữa ăn
hàng ngày, thường dùng để ăn sống cùng với rau sống các loại trong các món bún
riêu, bún bò, phở. Húng quế chứa khoảng 6% protein và nhiều loại axit amin quan
trọng: tryphotant, methionine, leucine, …Lá lốt Lá lốt có thể gọi là rau gia vị,
nhưng cũng có thể xem là nguyên liệu chính. Lá thái nhỏ xào với thịt bò trở
thành món ăn rất ngon miệng. Lá lốt có thể cuốn với thịt bò làm chả nướng, hoặc
nấu với ốc, lươn. Lá lốt nấu với một số loại cá tanh, làm mất mùi tanh, giúp
món ăn thêm ngon. Lá lốt còn được dùng làm thuốc sắc, uống chữa đau xương, thấp
khớp, tê thấp, đổ mồ hôi tay chân, …Rau om rau ngổLà một món gia vị trong bữa
ăn hàng ngày, thường được cho thêm vào món canh chua, canh khoai mỡ, phở hoặc
dùng khi làm món xào lăn. Rau om còn có thể dùng làm thuốc chữa các bệnh ăn uống
không tiêu, thổ huyết, băng huyết.Rau răm Rau răm được trồng rộng rãi, quanh
năm. Công dụng chủ yếu là làm rau gia vị, ăn chung với thịt gà, trứng vịt lộn;
có thể dùng nêm cháo cá, cháo thịt gà, trộn gỏi. Ngoài ra, rau răm còn có công
dụng trị rắn cắn, hắc lào, lở chốc.Tía tô Tía tô là rau gia vị thường thấy hàng
ngày trong các bữa ăn gia đình. Tía tô mát và có mùi thơm dễ chịu, nên thường
được ăn sống với giá và các loại rau khác, dùng chung với các món bún. Tía tô
ăn kèm với một số loại món ăn như lòng heo, dồi chó; các loại thịt, cá... Vừa
ngon vừa giúp sạch miệng. Ngoài ra tía tô còn là thuốc chữa bệnh gia truyền:
ho, giảm đau, giải độc, cảm mạo, nôn mửa.Tiến sĩ Nguyễn Thị Diệu Thảo .
.
Khắp các con phố ở Hà Nội, đâu
đâu cũng có thể tìm được quán thịt chó Nhiều người lựa chọn mua thịt chó về nhà
thưởng thức thay vì đến quán Góc chụp khá "hiểm" của phóng viên Thịt
chó đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực của người Việt Chó được thu mua từ khắp
các làng quê Dân Trung Quốc cũng đặc biệt thích ăn thịt chó Người Trung Quốc
tiêu thụ thịt chó với số lượng rất lớn. Một nhóm hoạt động vì môi trường đã tế
sống những con chó vừa thui ngoài chợ để kêu gọi dân Trung Quốc bỏ thói quen ăn
thịt chó. Người Việt dễ dàng tiếp thu văn hóa ẩm thực của các dân tộc khác,
vùng miền khác để từ đó chế biến thành am thuc viet nam của mình. Đây
cũng là điểm nổi bật của ẩm thực của nước ta từ Bắc chí Nam.. Quy mô của phần lớn
các nhà hàng thường là nhỏ mang tính gia đình, cốc bia hơi thì cái giá trị của
anh nó như thế nào thì đã rõ cả. Luke không giấu vẻ tự hào khi nói rằng từ lúc
chương trình ẩm thực của anh phát sóng ở Úc, tôi thấy rượu đế có thể phát triển
thành quốc tửu. Song hành với đó là các chương trình nghệ thuật, nặn thêm chanh
vào tạo vị chua cho bùi rồi thưởng thức. Đặc biệt ở miền Bắc còn có món riêu
như một phiên bản sáng tạo của canh chua, đại sứ Vũ Quang Minh cùng đầu bếp
Bobby Chinn cắt băng khai trương nhà hàng.
Các món ăn Việt Nam thường bao gồm
nhiều lọai thực phẩm như thịt, tôm, cua cùng với các loại rau, đậu, gạo. Ngoài
ra còn có sự tổng hợp của nhiều vị như chua, cay, mặn, ngọt, bùi béo…. Tiết
Thanh minh hướng về nguồn cội CAO Sau những ng�y xu�n n�o nức, Thanh
minh l� thời khắc giao
h�a kỳ diệu giữa
trời v� đất, tổ ti�n v� con ch�u h�m nay, nhắc nhở
mỗi người hướng về nguồn cội với l�ng th�nh k�nh,. Đoàn nghệ sĩ TP. Hồ Chí Minh tham gia
biểu diễn trong chương trình với nhiều tiết mục đa dạng như ca, độc tấu và hòa
tấu nhạc dân tộc, thời trang áo dài Việt Nam, áo truyền thống Philippines... Sự
tham dự của các nghệ sĩ TP. Hồ Chí Minh nhằm giới thiệu hình ảnh một thành phố
trẻ trung, năng động, phát triển và giàu bản sắc truyền thống; đồng thời góp phần
thúc đẩy mối quan hệ hợp tác hữu nghị về kinh tế - thương mại, văn hóa giữa hai
quốc gia Việt Nam và Philippines. Hiền Thư. Trong số các món ngon của đất Cà
Mau, các món: cá lóc nước trui, ba khía Rạch Gốc, lẩu mắm U Minh mới đây đã được
xếp vào danh sách những món đặc sản Việt Nam. Cá lóc nướng trui Cà Mau Là món
ăn dân dã, dễ làm và đặc trưng cho miền đồng nước Nam Bộ Việt nhưng cá lóc nướng
trui lại có một hương vị vô cùng độc đáo. Cá khi vừa bắt dưới sông lên, rửa sạch,
dùng que tre xuyên cá từ đầu đến đuôi rồi vùi cá vào đống rơm khô, châm lửa đốt
hoặc cắm que xuống đất lấy rơm phủ lên và đốt lửa cho đến khi tro tàn. Khi cá
chín, cạo bỏ lớp vẩy đã cháy xém để lộ ra thịt cá trắng và thơm. Cá nướng Đac trung am thuc Viet Nam xong chỉ cần gỡ thịt chấm muối ớt, mà phải là loại muối hột mới
cảm nhận được hết mùi vị thơm ngon vừa cay vừa mặn vừa ngọt vừa thơm của món cá
lóc nướng đặc sản của dân Nam Bộ. Ở đồng bằng sông Cửu Long, cá lóc nướng trui
thường ăn với nước mắm me, cuốn với bánh tráng, rau thơm các loại ăn thì rất
tuyệt. Ba khía Rạch Gốc Ba khía Rạch Gốc có nhiều nhất là vào thời điểm khoảng
tháng 7, tháng 8 âm lịch hàng năm. Loại ba khía này ăn trái mắm đen rụng xuống
nên có gạch son, thịt thơm và chắc hơn giống ba khía ở các nơi khác. Ba khía
sau khi bắt xong, rửa sạch và muối ngay tại chỗ. Cho muối thấm khoảng 5 đến 7
ngày đêm là có thể ăn được. Muối ba khía không nên mặn quá, cũng không muối lạt
quá. Vì nếu mặn thì thịt sẽ xẵng lại, còn nếu lạt quá thì thịt mau bủng, ăn mất
ngon. Ba khía muối cho vừa ăn, bẻ ngoe, càng ra rồi trộn chung với tỏi, ớt băm
nhỏ. Sau đó, nặn thêm chanh vào tạo vị chua cho bùi rồi thưởng thức. Còn cái
mai của ba khía thì bỏ cơm nóng vào, trộn đều với gạch son, ăn rất đặc biệt. Vị
mặn, ngọn, chua, cay hòa với mùi thơm của tỏi và thịt của ba khía chắc chắn sẽ
làm hài lòng du khách. Ngoài ra, ba khía còn được chế biến bằng cách luộc sả ăn
cùng với nước chấm. Nước chấm được chế biến rất đơn giản nhưng không kém phần đặc
biệt; gồm sả băm nhuyễn, trộn chung với cơm mẻ, cho chút ớt vào tạo vị cay rồi
bỏ thêm chút gia vị cho vừa ăn. Với cách ăn này, thịt của ba khía rất ngọt,
thơm do hòa với hơi cay của ớt, sả và chút chua, nồng của cơm mẻ; Ba khía luộc
ăn cùng với nước chấm sẽ là một món ăn không thể quên đối với du khách. Lẩu mắm
U Minh Lẩu mắm mắm kho cho vào lẩu là một trong những món ăn dân dã không thể
thiếu của người Nam bộ nói chung và U Minh nói riêng. Để có một lẩu mắm ngon,
mùi thơm đặc trưng phải lựa từng con cá sặc bướm. Sau đó là khâu làm sạch vảy,
ruột, rửa sạch, đem phơi cho cá ráo mặt, rắc muối giã nhỏ, cho vào một cái khạp,
bên trên dùng mo cau và sống dừa cài chặt để giữ không cho nổi lên bề mặt. Lẩu
mắm phải ăn kèm với rất nhiều rau, như bông súng, đọt nhãn lồng, ngò gai, ngò
om, cải xanh, rau muống, rau ngổ, đậu rồng, kèo nèo, rau đắng, càng cua, bông
so đũa, cà phổi, bắp chuối, ớt hiểm, tỏi... Ngoài ra còn có đọt choại, loại rau
rừng chỉ có ở rừng tràm U Minh. Rồi đậu bắp, nấm rơm bỏ vào khi lẩu vừa sôi, với
các loài cá đồng tươi vừa chín như lươn, cá rô, các sặc rằn, cá dầy, cá lóc...
Cùng lên lửa” với nước cốt mắm sặc thơm lừng. Cũng không thể thiếu bát ốc lác
sôi sùng sục dưới đáy nồi lẩu.. Mặc dù đã đến vịnh Hạ Long nhiều lần, nhưng đây
là lần đầu tiên Yan có nhiều thời gian để tìm hiểu sâu và kỹ đặc sản nơi đây.
-Báo Tin Tức xin giới thiệu đến độc giả một số hình ảnh trong lễ hội: Giới thiệu
món cơm cuốn truyền thống của Hàn Quốc. Món cơm cuốn truyền thống của Hàn Quốc.
Bún chả Việt Nam là món tâm điểm trong lễ hội. Gian hàng ẩm thực của KS Daewoo.
Các món ăn Hàn Quốc thu hút nhiều thực khách.TTXVN/Tin am thuc viet nam ngay
tet Tức. Nhân dịp khai trương ngày 5.9.2012, nhà hàng Central ưu đãi giảm
30% cho mỗi vé buffet trưa. Giá tham khảo: 199.000 đồng/người lớn; 99.000 đồng/
trẻ em.Thông tin chi tiết và đặt bàn vui lòng liên hệ 84-8 3823 9269. T�m chủ sở hữu CATP CAQ T�n Ph�: Wave, BS: 51V1-4302, SK: RLHHC-09093Y-307945, SM:
HC09E-0307986. ĐT: 08-38156266.
II. Gỏi
cuốn cải xanh Các đại sứ ẩm thực Việt Nam sẽ phục vụ các bữa ăn trưa theo phong
cách gánh hàng rong bình dân
.Vòng bán kết cuộc thi khu vực
phía Bắc đã được tổ chức hôm 20/12, tại Hà Nội, với chiến thắng thuộc về
InterContinental Danang Sun Peninsula Resort – Đà Nẵng giải nhất. Ngoài giải nhất,
ban tổ chức còn trao 4 giải nhì đồng hạng cho các đội: Hyatt Regency Danang
Resort & Spa Đà Nẵng, Công ty CP Du lịch khách sạn Hải Đăng Hải Phòng, KS
Sài Gòn Hạ Long Quảng Ninh, Tập đoàn Vingroup Hà Nội. 5 đội xuất sắc được lựa
chọn từ 12 đội giỏi nhất khu vực miền Bắc này sẽ tham dự cuộc tranh tài chung kết
tại TP.HCM ngày 16/1/2014. Ông Vũ Thế Bình – Phó Chủ tịch Hiệp hội Du lịch Việt
Nam cho rằng: Cuộc thi không chỉ tôn vinh những đầu bếp giỏi tài năng mà đã góp
phần giúp phát huy giá trị ẩm thực trong việc phát triển du lịch tại Việt
Nam”./. Thanh Hà. Tại lễ khai mạc, Ban tổ chức đã tặng 1.000 suất ăn chay miễn
phí cho người nghèo. Ngày hội ẩm thực chay mùa báo hiếu diễn ra đến hết ngày
22-8.H.Nam. Vũ điệu áo dài Việt Nam ấn tượng tại buổi khai mạc. Ảnh: Xuân Sơn. Ở
miền Nam, các món kho, từ kho tộ, kho ram, đến kho tàu với nguyên liệu chính là
thịt heo, hay cá lóc cá quả, ngoài các gia vị cần thiết thì không thể thiếu một
loại gia vị tạo hương vị và màu sắc hấp dẫn cho món ăn là nước màu dừa. Nước
màu dừa là một chế phẩm đặc biệt, làm từ nguyên liệu chính là nước dừa. Khi ướp
gia vị cho món kho, chỉ cần thêm vào ¼ muỗng cà phê nước màu dừa cho 1 kg thịt
hoặc cá là đủ. Nhờ nước màu dừa, món kho sẽ có màu nâu cánh gián rất đẹp và có
hương vị đậm đà khó quên. Có người đã dùng caramel đường cát bị đốt cháy đen để
ướp món kho, nhưng kết quả không thể nào sánh dược với nước màu dừa từ hương vị
cho đến màu sắc. Tuy nhiên, để có được nước màu dừa đúng chất lương” là cả một
kỳ công của những người phụ nữ quê dừa. Với người miền Nam, để có được món kho,
không thể thiếu nước màu dừa. Nước màu dừa có nguồn gốc từ xứ dừa Bến Tre, nơi
có những vườn dừa mênh mông. Trước đây, khi tới kỳ thu hoạch – thường là mỗi
tháng, hay tháng rưỡi - những quả dừa khô được hái gom về chất đống trên sân của
chủ vườn và được tiêu thụ chủ yếu là phần cơm dừa. Để lấy cơm dừa, người ta phải
đập bể trái dừa, bỏ nước dừa đi. Phần nước dừa nầy nếu có ai hỏi xin thì chủ sẽ
cho không. Những người phụ nữ nghèo vùng quê thường tranh thủ gom số nước dừa
này về nấu thành nước màu dừa còn gọi là thắng nước màu dừa. Trước đó, phải
gom, lượm các quả dừa điếc, cành dừa rụng, nhánh cây củi khô… làm chất đốt để
không phải tốn tiền mua. Vì thế, nước màu dừa có thể xem là sản phẩm của người
dân nghèo của miền quê. Chế biến nước màu dừa rất công phu. Để biến chảo nước dừa
trong, loãng thành một sản phẩm có độ keo, sền sệt phải nấu liên tục 24 giờ,
luôn giữ ngọn lửa cháy đều và canh khi nước dừa trong chảo cạn lưng chảo phải
châm đổ thêm vào. Thường thì người ta thắng nước màu dừa bằng chảo gang.Thoạt đầu,
nước dừa được đổ đầy chảo, đun cho sôi, khi thấy nước dừa trong chảo cạn bớt thì
châm thêm nước dừa vào cho am thuc viet nam đến khi nước sệt nhiều, sau
đó phải để lửa nhỏ, canh cho nước màu tới” có độ keo, sánh là đạt. Thông thường,
với lượng nước dừa khoảng 480 lít, sẽ thu được non 20 lít nước màu, tức là khoảng
4% dung tích ban đầu. Loại nước màu dừa tốt này không có màu thực phẩm và chất
bảo quản, có thể để dành sử dụng cả năm không sợ hư, mốc và khi dùng nó để nấu
món kho, thì cái màu sắc và hương vị độc đáo của món kho là không có gì so sánh
được. Phương Mai .
Lễ hội do Ủy ban Nhân dân tỉnh Bà
Rịa-Vũng Tàu tổ chức trên suốt tuyến đường Thùy Vân dài 3 km với chủ đề : Nếm cả
thế giới ” với sự tham gia của hơn 40 quốc gia và 40 tỉnh thành trong cả nước.
Mỗi quốc gia tham dự sẽ được bố trí miễn phí một gian hàng và một sân khấu nhỏ để
biểu diễn nghệ thuật nấu ăn. Riêng Việt Nam sẽ được chia thành 6 khu vực theo từng
vùng miền. Ngoài ra , sau ngày khai mạc với nghi thức bắn súng thần công là các
ngày lễ hội gắn với chủ đề như Ngày hồn Việt, Ngày Thế giới , Đêm hội đường phố
Carnaival , Lễ hội thử rượu bia, lễ hội DJ, Tranh tài ăn uống, dạ tiệc, bắn
pháo hoa, diễu hành với gần 2500 tình nguyện viên tham gia… Các chương trình quảng
bá giới thiệu văn hóa các nước ,khu vui chơi, mua sắm , khu giải trí, văn hóa
và nghĩ dưỡng… Lễ hội cũng qui tụ các giáo sư, đầu bếp nỗi tiếng đến từ các nước
nhằm giới thiệu văn hóa ẩm thực như Đầu bếp Martin Yan chương trình Jan Can
Cook , Giáo sư Trần văn Khê …vvV.Sơn. Đây là năm thứ 5 liên tục lễ hội được tổ
chức tại Việt Nam nhằm quảng bá và thúc đẩy giao lưu văn hóa giữa Việt Nam và
Hàn Quốc. Lễ hội do Đại sứ quán Hàn Quốc tại Việt Nam, Bộ Nông nghiệp và Phát
triển nông thôn, Tổng cục Phát triển Nông thôn Hàn Quốc, Tổng công ty Phân phối
nông thủy sản thực phẩm Hàn Quốc, Quỹ Giao lưu quốc tế Hàn Quốc, Tổng cục Du lịch
Hàn Quốc phối hợp tổ chức. Ngoài việc giới thiệu các sản phẩm thực phẩm Hàn Quốc,
đây là dịp để khách tham quan thưởng thức và trực tiếp làm món kimchi, món ăn
phổ biến của Hàn Quốc, được chụp ảnh theo phong cách Hàn Quốc và mặc thử
hanbok, áo dài truyền thống của Hàn Quốc. Ngoài ra, các nhóm nhạc đang được yêu
chuộng tại Hàn Quốc như nhóm hòa nhạc Seoul Pops, nhóm Vĩ cầm Alice sẽ mang đến
những bản nhạc sôi động nhất cho lễ hội. Các buổi trình diễn thời trang Áo dài
- Hanbok và chiếu phim Hàn Quốc ngoài trời sẽ được diễn ra hai lần/ ngày. L. A.
Chương trình được thiết kế mở nhằm khuyến khích việc chia sẻ và trải nghiệm những
nét đẹp về ẩm thực của hai nước thông qua các góc nhìn khác nhau của những người
tham gia. Khán giả sẽ được tìm hiểu thêm về ý nghĩa, cách chế biến và bảo quản
dưa muối - món ăn giản dị và gần gũi với người dân Việt Nam. Những người tham
gia buổi tọa đàm sẽ tìm thấy nét tương đồng của món ăn này với kim chi qua sự
giới thiệu của cô giáo Kim Yi Yeon. Đây là chương trình đầu tiên trong khuôn khổ
Dự án Những mảnh ghép văn hóa - Pieces of Culture do Ban lãnh đạo Câu lạc bộ của
các bạn trẻ yêu Hà Nội và có niềm đam mê tiếng Anh đề xướng và dự kiến thực hiện
hàng tháng từ tháng 3-2010 đến hết năm. Trong suốt năm 2010, dự án sẽ tổ chức
các chương trình xoay quanh chủ đề văn hóa như âm nhạc, văn học, lễ hội truyền
thống, cách ứng xử… trong đó văn hóa Việt Nam được đặt trong mối quan hệ tương
quan và so sánh với các nền văn hóa nước ngoài. Điều thú vị là các chương trình
đều được thực hiện bằng tiếng Anh và khuyến khích tất cả am thuc viet nam các bạn
thanh niên, sinh viên tham dự. Lẩu mắm miền Tây. Ảnh: mecon.vn.. Bức thư pháp kỷ
lục và cam kết đồng hành giữ gìn, quảng bá ẩm thực Việt của 100 đầu bếp tương
lai tại TP.HCM. Ông Lý Ngọc Minh trái và ông Nguyễn Văn Tuấn trao giải nhất
chung cuộc cho đội InterContinental Danang Sun Peninsula Resort. "Việt Nam
có thể định vị mình thành nhà bếp của thế giới" vẫn là câu hỏi chứ chưa phải
câu trả lời. Với showbiz Việt, Bùi Thị Hà là gương mặt mới, nhưng với các doanh
nhân, Bùi Thị Hà lại là... Người quen. Cô chính là Tổng giám đốc Công ty bảo vệ
Long Hoàng, đơn vị ghi nhiều dấu ấn trong lĩnh vực nghề nghiệp đặc thù này.
Long Hoàng là một trong những công ty đầu tiên được Tổng cục Cảnh sát - Bộ Công
an trực tiếp quản lý và cấp giấy phép. Giáo trình đào tạo ở đây được Tổng cục Cảnh
sát xét duyệt trước khi giảng dạy. Hoa hậu Bùi Thị Hà giữa Với hoa hậu Bùi Thị
Hà, công tác xã hội từ thiện không phải phong trào, mà là một kế hoạch thường
niên. Long Hoàng là một trong những nhà tài trợ chính của chương trình Hiểu về
trái tim và quỹ hỗ trợ Vì người nghèo của quận Phú Nhuận. Công ty thường xuyên
đến các trại trẻ mồ côi để phát gạo, tiền và đồ dùng cho các em nhỏ. Mỗi năm đến
dịp Lễ Vu Lan, Long Hoàng phát tặng 15 tấn gạo cho người nghèo trên địa bàn quận
Bình Thạnh. Trở về nước ngay sau đêm chung kết, Hoa hậu Phụ nữ người Việt thế
giới sẽ phối hợp cùng Quỹ hỗ trợ phát triển Y tế giáo dục Việt Nam thực hiện mổ
bệnh đục thủy tinh thể cho 300 bệnh nhân nghèo huyện Tân Phú Đông, tỉnh Tiền
Giang; tổ chức xây nhà tình nghĩa ở Bến Tre và xây cầu ở tỉnh Cà Mau. Dù tiếp tục
ẩm thực việt nam tập trung vào mảng kinh doanh của công ty, nhưng vương miện
hoa hậu sẽ giúp tôi thuận lợi hơn trong các hoạt động từ thiện vì cộng đồng” -
tân hoa hậu chia sẻ.
.Thí sinh Lê Minh Ngọc lắng nghe
những chia sẻ của siêu đầu bếp Martin Yan - Ảnh do ban tổ chức cung cấp. Đây là
một trong những hoạt động thiết thực nhân kỷ niệm 19 năm thiết lập quan hệ ngoại
giao Việt Nam-Hàn Quốc, do Đại sứ quán Hàn Quốc, Tổng cục Du lịch Hàn Quốc và Bộ
Văn hóa, Thể thao và Du lịch Việt Nam phối hợp tổ chức. Năm nay, Lễ hội sẽ tiếp
tục miễn phí vé vào cửa tại bốn khu vực gồm gian hàng ẩm thực, gian triển lãm
và bán hàng, chương trình ngoài trời và sân chơi có thưởng. Tại đây, thực khách
sẽ có cơ hội trải nghiệm trực tiếp những nét văn hóa, ẩm thực đặc trưng của hai
nước như: kim chi, bulgogi, miến trộn, tteobokki của Hàn Quốc và bún chả, nem,
phở của Việt Nam. Ngoài ra còn có các chương trình nghệ thuật giải trí như biểu
diễn Teakwondo, múa sư tử, K-pop, ném tên, chụp ảnh, trò chơi đôi, mua sắm hàng
hóa và nhiều hoạt động thú vị khác. Tham tán Công sứ Đại sứ quán Hàn Quốc tại
Việt Nam Park Noh Wan cho biết, toàn bộ số tiền thu được từ bán đồ ăn và bán xổ
số sẽ được dùng để giúp đỡ các trẻ em có hoàn cảnh khó khăn của Việt Nam thông
qua Ủy ban Trung ương Mặt trận Tổ quốc Việt Nam. Được biết, số tiền thu được từ
việc bán đồ ăn của Lễ hội năm ngoái là 8.000USD. Ông Park Noh Wan dự kiến số tiền
năm nay thu được sẽ là 16.000USD hoặc hơn thế. Ông Park cũng thông tin thêm, 11
món ăn đặc sắc Hàn Quốc sẽ được chọn lựa để giới thiệu ẩm thực việt nam tới thực
khách Việt Nam và giá vé cho mỗi đĩa đồ ăn trong Lễ hội năm nay bao gồm ba món
sẽ có giá 10.000 VND thay vì mức giá 5.000 VND như năm ngoái. Mục đích của hoạt
động này nhằm tạo một sân chơi cho người dân hai nước láng giềng cùng chia sẻ
văn hóa ẩm thực với nhau. Đại sứ quán Hàn Quốc tại Việt Nam cũng hy vọng đây sẽ
là dịp để tình hữu nghị Việt-Hàn thắt chặt hơn nữa và hình thức giao lưu giữa
nhân dân hai nước ngày càng đa dạng./. Mai Anh Vietnam+. Các món ăn Việt Nam chủ
yếu làm từ rau, quả, củ nên ít mỡ, không dùng nhiều thịt như các nước phương
Tây, cũng không dùng nhiều dầu mỡ như món của người Hoa. Gỏi cuốn cải sẽ được
phục vụ theo phong cách gánh hàng rong tại Úc .
Còn Tamara đang săm soi một con
gà luộc ngon lành. Tuy nhiên, ẩm thực dân tộc mới chỉ được lồng ghép vào các
chương trình, chiến lược xúc tiến du lịch Việt Nam ra nước ngoài nên chưa tạo dấu
ấn rõ ràng đối với bạn bè quốc tế. Chính vì vậy, năm 2011, ngành du lịch sẽ có
kế hoạch xúc tiến riêng về văn hóa ẩm thực, giới thiệu món ăn Việt Nam tới các
thị trường ASEAN, châu Âu, Trung Quốc, Đông Bắc Á... Đây là những món ăn đặc sản
có sự độc đáo riêng biệt của các vùng miền của Việt Nam được so sánh đối chiếu
với các món ăn đặc sản của các quốc gia trong toàn châu Á. Những món ăn, đặc sản
này sẽ được Tổ chức Kỷ lục châu Á tiến hành quảng bá trên các phương tiện truyền
thông của nhiều quốc gia trong khu vực. Dự kiến, đại diện Tổ chức Kỷ lục châu Á
sẽ đến Việt Nam trao bằng xác lập 10 món ăn đặc sản này nhân dịp Hội ngộ kỷ lục
Việt Nam lần thứ 27 vào tháng 2/2014. 10 món ăn, đặc sản Việt Nam đạt giá trị ẩm
thực châu Á: 1. Chả cá Lã Vọng - Hà Nội Chả cá được làm từ thịt cá quả, ướp với
nước riềng, nghệ, mẻ, hạt tiêu, nước mắm, kẹp vào cặp tre nướng trên lò than
hoa. Chả cá ăn nóng kèm với các loại rau thơm ở Láng Hà Nội, bún Thanh Trì hoặc
bánh đa, mắm tôm hoặc nước mắm. 2. Bún cá rô đồng – Hải Dương Cá rô đồng luộc gỡ
lấy thịt, đem rim khô để trong tô bún hoặc bánh đa, thêm rau xanh rồi cho nước
dùng. Nước dùng được lọc từ đầu cá, xương cá, tuy nhiên mỗi quán có một bí quyết
riêng để nấu nước dùng, để tạo nên vị thơm, ngọt đặc trưng của tô bún. 3. Chả Mực
Hạ Long – Quảng Ninh Mực tươi vừa mới đánh bắt lên từ biển, làm sạch, giã trong
cối đá đến khi dẻo quánh, kết dính với nhau. Chả chín vàng ruộm chấm tương ớt,
ăn nóng. 4. Cao lầu Hội An – Quảng Nam Cao lầu có sợi mì màu vàng ươm do được
trộn với tro củi tràm lấy từ cù lao Chàm. Mì dùng với tôm, thịt heo, các loại
rau sống và một ít nước dùng. Cao lầu thường được bày bán trong các quán ăn 2 tầng,
trên có treo đèn lồng xanh đỏ, thực khách có thể vừa thưởng thức món ăn vừa thưởng
ngoạn không khí cổ kính phố cổ Hội An. 5. Bánh canh chả cá Quy Nhơn – Bình Định
Nổi tiếng ngon do được làm từ các loại cá tươi: cá thu, mối, rựa, chuồn..., chả
cá Quy Nhơn gồm hai loại am thuc viet nam chả hấp và chả
chiên, dùng chung với bánh canh bằng bột gạo hoặc bột lọc, có thêm hành lá,
hành củ xát nhỏ, tiêu... 6. Gỏi lá – Kon Tum Gỏi Lá Kom Tum đúng nghĩa phải có
từ 40 đến 50 loại lá cây rất tốt cho sức khỏe, trong đó có 3 loại lá không thể
thiếu được là mơ lông, đinh lăng và lá sung. Trên mâm gỏi lá có các món đi kèm
là bì heo trộn thính, đĩa thịt heo ba chỉ thái mỏng, đĩa tôm sông xào thơm lựng,
ít muối hạt, tiêu hạt, ớt hiểm… 7. Bánh Bèo bì – Bình Dương Bánh bèo bì chợ
Búng Bình Dương làm từ gạo đỏ, có vị thịt khìa trộn thính ăn cùng mắm ớt. Khác
với các loại bánh bèo khác, bánh bèo bì chợ Búng đổ bằng gạo nguyên được vo đãi
thật kỹ, làm bột, quấy với nước cốt dừa rồi đổ vào khuôn đem hấp chín. Đậu xanh
đãi vỏ nấu nhừ làm nhân phết trên mặt bánh. Thịt heo nạc khìa với nước dừa, đem
thái đều thành sợi nhỏ cỡ cọng bún, rải thính vào cho thơm và thấm đều. Tô nước
mắm chua ngọt tỏi, ớt, chanh được pha sẵn. Khi ăn, sắp bánh bèo vào đĩa kèm
thêm dưa chua, rau thơm, giá, rắc đậu phộng giã nhuyễn, chan nước mắm. 8. Bún
suông đuông – Trà Vinh Chả tôm tươi cho vào bao ni lông cắt một đầu nhỏ để nặn
suông vào nồi nước dùng nước lèo đang sôi hoặc chiên sơ rồi cho vào nồi nước
dùng khi ăn. Nước dùng nấu bằng xương lợn heo, ít me, tương hạt. 9. Hủ tiếu Mỹ
Tho – Tiền Giang Khác với các hủ tiếu khác, Hủ tiếu Mỹ Tho khác với các loại hủ
tiếu là dùng bánh khô, cọng nhỏ, hơi dai và hơi chua, được sản xuất từ gạo Gò
Cát, Mỹ Tho. Ngoài thịt, lòng heo, tôm để trên mặt, tô hủ tiếu còn có thêm thịt
bằm, trứng cút, cua hay sườn heo, ăn kèm giá sống, hẹ, ớt cắt lát mỏng, chanh.
Nước nấu bằng xương lợn heo, khô mực, tôm khô. 10. Bún cá Châu Đốc – An Giang
Bún cá Châu Đốc là món ăn được coi là khá đơn giản với cá lóc cá quả, nước lèo
và bún tươi. Nước dùng nấu bằng xương ống heo. Cá lóc đồng làm sạch, đầu cá được
cắt rời nhưng vẫn giữ nguyên bộ lòng, luộc chín với một ít sả và củ nghệ đập dập
giúp nước dùng sẽ có màu vàng đẹp mắt, không có mùi tanh của cá. Cá luộc chín,
gỡ thịt, ướp gia vị, xào sơ với nghệ. Gia vị gồm có mắm cá linh, mắm ruốc hòa
tan, củ nghệ giã nhỏ, lược bỏ xác cho vào nồi nước dùng. Bún cá ăn kèm rau diếp
cá, húng quế, bắp chuối rau muống... Đầu bếp nổi danh thế giới Martin Yan Yan
Can Cook trong một lần trả lời phỏng vấn với phóng viên Thanh Niên đã nhận định:
Dương Huy Khải chính là một trong những đầu bếp giỏi nhất thế giới hiện nay”..
Các món ăn Việt Nam thường bao gồm nhiều lọai thực phẩm như thịt, tôm, cua cùng
với các loại rau, đậu, gạo. Ngoài ra còn có sự tổng hợp của nhiều vị như chua,
cay, mặn, ngọt, bùi béo…. Hương vị quê nhà phát sóng thứ tư 20.4 sẽ gửi đến
khán giả hương vị của món ăn rặt Nam bộ này.Made in Việt Nam phát sóng thứ năm
21.4 sẽ đưa người xem đến làng Vác xã Dân Hòa, huyện Thanh Oai, Hà Tây, Hà Nội
một làng nghề truyền thống làm lồng chim nổi tiếng, mỗi năm cung cấp hàng ngàn
chiếc lồng chim. Làng nằm ngay cạnh ngã tư Vác trên đường Hà Nội – chùa Hương,
khách chơi chim nhà nghề đến tận làng để tìm, đặt mua lồng chim. Người thợ chỉ
cần biết khách nuôi chim gì là có thể tư vấn kiểu dáng lồng, giá cả phù hợp và
với kinh nghiệm sẽ làm ra chiếc lồng chim đẹp, kỹ lưỡng. MasterChef Vietnam
chính thức nhận đơn đăng ký từ ngày 3-10, sẽ tổ chức casting tại ba điểm am
thuc viet nam Hà Nội 9-12, Đà Nẵng 13-12 và TPHCM 17-12. Mỗi người đến
tham gia tự chuẩn bị một món ăn ở nhà, mang đến cho các chuyên gia ẩm thực thử
món. Mỗi thí sinh có một khoảng thời gian rất ngắn để thuyết phục các chuyên
gia lựa chọn, dựa trên món ăn mang đến, cá tính, đam mê một cách ấn tượng nhất.
Trải qua nhiều vòng thi, người thắng cuộc nhận giải thưởng trị giá 500 triệu đồng,
và hợp đồng viết sách dạy nấu ăn. Chương trình 20 tập phát sóng trên VTV3 20h
thứ 6 hằng tuần, bắt đầu từ ngày 8-3-2013. Trước mỗi bữa ăn người Việt thường
có thói quen mời. Lời mời thể hiện sự giao thiệp, tình cảm, hiếu khách, mối
quan tâm trân trọng người khác….
III.
Uyên Lưu đang hoàn thành một cuốn sách nấu ăn và mong muốn truyền tải những
hương vị tuyệt vời của ẩm thực Việt Nam tới bạn bè quốc tế
Kết thúc hành trình 3 ngày 2 đêm
trên du thuyền Âu Cơ, đầu bếp Martin Yan và bếp trưởng Trường sẽ hẹn tái ngộ nấu
ăn cùng nhau tại San Francisco. Martin Yan chia sẻ ông sẽ quảng bá, giới thiệu
cảnh đẹp và nét ẩm thực của vịnh Hạ Long trên nhiều kênh truyền hình nổi tiếng
như kênh ẩm thực châu Á Asian Food Channel và phát sóng rộng rãi trên thế giới
qua hệ thống truyền hình Bắc Mỹ Public Broadcast Station Network in America.
L.T.B Tối 6-2, Trung tâm Văn hóa TPHCM phối hợp với Trung tâm Văn hóa quận 11
và Parkson Việt Nam tổ chức Liên hoan biểu diễn nghệ thuật Lân - Sư - Rồng
tranh Giải Parkson - Mừng xuân Canh Dần 2010 tại Khu phức hợp mua sắm Parkson
Flemington, quận 11. Liên hoan diễn ra trong hai ngày 6 và 7-2 với sự tham gia
của 8 đoàn Lân - Sư - Rồng từng đoạt nhiều thành tích cao trong các kỳ Liên
hoan Lân - Sư - Rồng TPHCM.L.T.B Tối 6-2, đông đảo quần chúng nhân dân quận 2,
TPHCM đã đến tham dự đêm Hội Xuân Canh Dần năm 2010 tại khu tái định cư An Phúc
- An Lộc, do UBND quận 2 tổ chức. Hội Xuân được diễn ra từ ngày 6 đến 16-2 với
nhiều hoạt động văn hóa, hội chợ, triển lãm, biểu diễn nghệ thuật… phục vụ nhu
cầu vui chơi giải trí của người dân quận 2 trong dịp tết.H.Hoa Ngày 6-2, tại TP
Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh đã tổ chức khai mạc Hội chợ Hoa xuân 2010 với 110 gian
hàng. Năm nay lượng hoa nhiều và phong phú hơn, trong đó có 40 gian hàng hoa
cao cấp như: phong lan, địa lan, hoa ly, tuylip…H.Vân. Nem tai Hà thành Nem tai
được coi là một món ăn vô cùng độc đáo của Hà Nội, món ăn này được dùng rất phổ
biến trong gia đình, trong các bàn tiệc và là món quà rất có ý nghĩa mỗi khi đi
xa. Không những vậy, đây còn là món ăn rất nổi tiếng với du khách thập phương.
Nem tai Hà Thành Có người nói nem tai xuất xứ từ Nam Định, được du nhập vào Hà
Nội bởi một người con gái, khi lấy chồng ở Ước Lễ Hà Tây đã kết hợp nem tai gia
truyền với chả giò và nem chua, hai món đặc sản nổi tiếng của làng Ước Lễ để trở
thành một món ăn thơm ngon và có vị rất lạ. Do đòi hỏi sự tỷ mỉ và cẩn thận rất
lớn, ngay từ khi chọn tai, người làm phải lấy tai của con lợn khỏe mạnh, vì như
vậy thịt tai sẽ dày dặn, to bản và ít diềm hơn. Tiếp đó là làm sạch tai, đây là
khâu vô cùng quan trọng và cần sự tỷ mỉ; nếu không sạch, sẽ để lại mùi và ảnh
hưởng đến thời gian bảo quản. Sau đó là hấp cách thủy từng mẻ một để tai không
bị mất nước mà vẫn đảm bảo độ giòn, mềm. Công đoạn thái tai yêu cầu dao phải mài
thật sắc để thái cho thật chuẩn, không được dày quá vì ăn sẽ mất ngon và cũng
không được mỏng quá vì sẽ không giòn và mất vị. Thế nhưng, khâu cuối cùng quan
trọng nhất, quyết định thành công của món nem tai vẫn là thính - được làm từ bột
đỗ xanh, đỗ tương, gạo nếp, gạo tẻ và một số gia vị khác. Những nguyên liệu này
được rang liu riu trước khi hạ thổ, rồi lại rang vàng, sau đó cho vào cối xay
nhuyễn và trộn đều vào tai lợn. Khi thưởng thức, nem tai được cuộn vào chiếc
bánh đa nem kèm với một vài miếng sung muối chua, một ít lá sung, lá đinh lăng,
một vài lá kinh giới, cộng với một lát giò lụa hoặc một nửa chiếc nem chua, chấm
vào nước mắm dấm cay nhẹ, sẽ khiến cho bạn hay bất kỳ ai đều phải nhớ mãi món
ăn này. Nem nắm Giao Thủy Nem nắm Giao Thủy Nam Định nổi tiếng từ thời nhà Trần.
Tương truyền rằng, khi các vua Trần chọn phủ Thiên Trường làm nơi ngự, các làng
nghề đã được hình thành. Món nem nắm Giao Thủy cũng được xem là đặc sản dâng
vua thời đó. Nem nắm Giao Thủy Là sản phẩm của nền văn minh lúa nước, nem nắm
Giao Thủy được làm từ bì và thịt lợn trộn đều với thính gạo lẫn với các phụ gia
khác như tỏi và nước mắm…, rồi nắm trong lá sung và lá đinh lăng. Bì lợn làm
nem được lựa chọn kỹ càng từ da của những con lợn khỏe mạnh, không quá già hoặc
quá non. Sau khi loại bỏ lông và phần mỡ dính dưới da, bì lợn được đem luộc
chín tới nước sôi khoảng 3- 5 phút để bì vừa dai lại vừa mềm; nếu luộc kỹ bì sẽ
bị keo dính ăn không ngon. Bì phải thái mỏng bằng tay, tuyệt đối không dùng bằng
máy thái. Thịt lợn làm nem được chọn ở phần đầu, phần thịt có lẫn chút mỡ. Vị
thơm của món nem phần nhiều là do thính gạo tạo nên. Người Giao Thủy đã dùng thứ
gạo thơm ngon nhất vùng chiêm trũng để làm thính, do đó tạo nên hương vị đặc
trưng phân biệt với vùng khác. Để thưởng thức cuốn nem nắm vào chiếc lá sung sần
sần, thêm ít rau thơm rồi nhón qua bát nước mắm Sa Châu xã Giao Châu, huyện
Giao Thủy. Thứ nước mắm này cũng rất nổi tiếng, nó được làm theo cách cổ truyền,
cá được nấu chín tự nhiên, không qua tẩm ướp, sau chừng 6 tháng mới mang ra vắt
lấy nước mắm nguyên chất. Sau đó, mắm lại được phơi nắng nóng rồi cho vào vại
sành chôn xuống đất thêm 6 tháng nữa. Vậy là phải mất ngót 1 năm, nước mắm Sa
Châu mới được mang ra để ăn với nem nắm. Nem chua xứ Thanh Nhắc đến hương vị ẩm
thực xứ Thanh không thể không kể đến đặc sản nem chua - có vị lạ rất khác với
nem chua Hà Nội hay nem lụi ở Huế, lại càng khác xa với nem rán hay nem tai. Nó
vừa chua, vừa cay lại có cả vị mặn mà của gia vị, có vị ngọt của thịt làm ta
không thể không ăn tiếp vài cái nữa. Nem chua xứ Thanh Làm nem Ẩm thực việt
nam là một nghề độc đáo, không khó nhưng phải có những bí quyết nhất định.
Nguyên liệu chủ yếu bao gồm thịt nạc xay nhuyễn; bì lợn luộc chín, cạo thật sạch,
lạng mỏng bỏ vào máy cán thành sợi, ngắn chừng 3cm; thính là gạo tẻ rang vàng,
xay nhỏ mịn. Gia giảm còn có men, tiêu bắc, muối tinh và bột ngọt vừa đủ... Tuy
nhiên, quan trọng nhất vẫn là khâu pha chế: thứ gì làm trước, thứ gì làm sau,
nhào trộn như thế nào…và khâu vệ sinh cũng như kỹ thuật gói nem cũng rất nghiêm
ngặt. Do vậy, phải thực sự là con nhà nòi mới làm nên món ăn lạ miệng và lôi cuốn.
Lá chuối, lạt buộc là thứ vật liệu làm nem chua. Tước lá chuối khoảng 3 đến 4
cm, xếp gọn lên nia hoặc rổ rá, lạt buộc phải mềm, dẻo, sợi to nhỏ tùy theo
kích thước của nem hiện nay thay bằng chun vòng. Đôi tay dẻo dai, mềm mại của
người làm nem bắt đầu tỉ mẩn nặn từng viên thịt, thường thì kích cỡ khoảng gấp
đôi quân cờ. Lá chuối khi rửa sạch, phơi khô được quấn xung quanh viên thịt có
lá đinh lăng tô điểm. Quấn nhiều lá khiến chiếc nem có thể to gấp 10 lần đến 15
lần lúc đầu, thành một hình vuông xinh xắn. Những ngón tay thoăn thoắt gói khoảng
1 phút, sau đó lạt buộc chắc tay làm sao cho lá không rơi ra mà chiếc nem vẫn
xanh và đẹp. Tùy theo thời tiết có thể ăn nem, mùa hè thì độ 5 tiếng đã có nem
ăn, mùa đông thì 1 đến 2 ngày. Người dân xứ Thanh vào Nam ra Bắc, dù bận trăm
công nghìn việc, dù mang vác nặng nề cũng cố đem vài chục chiếc để cho người
nhà hoặc biếu người thân. Ngày lễ Tết hoặc cưới xin, nem chua trở thành món
ngon không thể thiếu. Kèm với những cặp bánh chưng xanh, những chiếc giò ngày Tết
là những xâu nem chua làm từ chất liệu quê hương mời khách đến chơi nhà. Nem lụi
Huế Nem lụi là món ăn độc đáo của Huế, rất được mọi người yêu thích, đặc biệt
là các bạn gái mê ăn vặt và những đồ "cuốn cuốn, chấm chấm". Nem lụi
Huế Nem lụi làm từ thịt lợn nạc còn nóng, xay nhuyễn như xay chả rồi trộn với
bì và mỡ làm sạch, thái hạt lựu, nhồi kỹ, ướp với các loại gia vị như tiêu,
hành, mắm, đường, thính, muối... Khi khách gọi, chủ quán xiên thành từng xâu nhỏ
rồi nướng trên bếp than hoa đỏ rực, thơm nức, tỏa lan khắp đoạn phố như mời gọi,
như níu kéo người đi đường. Nước lèo là thứ quyết định chất lượng nem lụi, là
món gia truyền khó bắt chước được. Nước lèo ăn nem lụi được chế biến từ hàng chục
loại thực phẩm như dầu thực vật, vừng lạc, bột đao, một số vị thuốc bắc, thuốc
nam... Tất cả các nguyên liệu đó được chế biến thành một hỗn hợp sền sệt vừa
thơm vừa ngậy, ngọt bùi, ăn một lần là nhớ mãi. Loại nước lèo này tương tự như
nước lèo ăn bánh khoái, bún thịt nướng. Thông thường, người ta ăn kèm nem lụi với
bánh tráng, rau thơm, khế chua, chuối xanh, sung, giá sống, vài lát ớt, tỏi, gừng
thái chỉ… tùy theo khẩu vị mỗi người. Món ăn là sự kết hợp hài hòa của các
hương vị: mùi thơm của miếng thịt đã nướng vàng, chút cay cay của tiêu và ớt, độ
ngọt và bùi bùi của nước chấm sền sệt, vị tươi mát từ rau xanh... Nem nướng Nha
Trang Đặc sản Nha Trang gồm rất nhiều món gắn với hương vị biển, nhưng cũng có
những món nghe qua chẳng có gì dính dáng đến biển, trong đó có nem nướng. Nem
nướng Nha Trang Món nem nướng Nha Trang được làm từ nạc đùi loại thật tươi, vừa
mới xả thì khi làm nem mới ngon và thơm. Thịt vừa xẻ được xay mịn, ướp thêm ít
gia vị đậm đà, xiên que rồi nướng trên bếp than hồng cho thịt nem vàng ươm. Sau
đó, cuốn với miếng bánh tráng mỏng dai, trong suốt cùng chả ram chiên vàng rộm;
ăn kèm với các loại rau sống, rau thơm, khế chua, chuối chát... Và chấm với nước
tương được chế biến từ hơn 20 loại gia vị theo bí quyết gia truyền. Sách
"KOTO - Hành trình bếp núc xuyên Việt Nam" .. Sinh viên Việt Nam giới
thiệu các món ăn Việt cho du khách nước ngoài. Bún đậu mắm tôm Hà Nội. Ảnh:
blog.tamtay.vn. Mập mờ chất lượng nước mắm Trong những chuyến đi chơi ở vùng biển,
chị Ngọc Trang, Q. 5, TP.HCM, cùng gia đình luôn luôn không quên món quà đặc biệt”
là những chai nước mắm. Nhưng mới đây, khi mua thùng mắm, về nhà khui ra mới thấy
vỏ một đằng, ruột một nẻo”. Bên ngoài thùng là nhãn hiệu X, bên trong các chai
mắm nhỏ là nhãn hiệu Y, rồi độ đạm lại khác xa với độ đạm ở ngoài vỏ thùng, cả
màu sắc lẫn mùi vị đều khiến cả gia đình chị hết sức thất vọng. Từ đó, chị tẩy
chay luôn món quà độc này. Còn nhớ, cách đây vài năm, khi thông tin về một
thương hiệu nước mắm có tiếng Việt Nam với con số quá khiêm tốn là chỉ có dưới
10% là nước mắm mang thương hiệu thật, còn lại là mạo nhận với… nước muối và
tinh chất đã khiến NTD vô cùng ngỡ ngàng. Một loại nước mắm ứng dụng công nghệ
tiệt trùng UHT vào quá trình sản xuất Thông thường để chọn nước mắm, người ta sẽ
căn cứ vào độ đạm được ghi trên nhãn hàng. Tuy nhiên, thực hư về độ đạm, thành
phần nước mắm, quy trình sản xuất còn là một câu chuyện dài của các nhà sản xuất
và cơ quan quản lý. Mới đây, Cục Quản lý cạnh tranh, Bộ Công thương, thừa nhận:
Cả nước hiện có hàng trăm cơ sở sản xuất nước mắm nhưng cơ quan quản lý Nhà nước
chỉ mới quản lý được một số doanh nghiệp sản xuất lớn. Theo quy định hiện nay,
doanh nghiệp làm nước mắm sẽ tự công bố chất lượng sản phẩm, sau đó sẽ hậu kiểm.
Nhưng thực tế, công tác hậu kiểm bị bỏ ngỏ, do hạn chế về nguồn lực”. Cách lựa
chọn nước mắm an toàn cho sức khỏe Theo ước tính của Cục chế biến nông lâm thủy
sản và nghề muối, mỗi năm cả nước tiêu thụ từ 180 - 200 triệu lít nước mắm.
Trung bình một người mỗi ngày tiêu thụ khoảng 16ml nước mắm. Riêng tại TP.HCM,
theo báo cáo của BS. Đỗ Thị đặc trưng ẩm thực việt nam xưa và nay Ngọc Diệp, Giám đốc
Trung tâm Dinh dưỡng TP.HCM, kết quả nghiên cứu về tình hình sử dụng gia vị mặn
của người dân TP.HCM do Trung tâm Dinh dưỡng thực hiện năm 2012, cho thấy tỉ lệ
sử dụng nước mắm trong chế biến thức ăn là 97,5%. Chính vì được sử dụng quá phổ
biến mà trên thị trường đang có tới hàng trăm loại nước mắm khác nhau bày bán,
chất lượng lại bị thả nổi, NTD lại không có kiến thức về chất lượng nước mắm.
Thực tế trong vài năm trở lại đây, kết quả kiểm tra của các cơ quan chức năng
cho thấy, nước mắm đang có hiện tượng xuống cấp, mất vệ sinh, chứa vi khuẩn gây
bệnh, sử dụng chất độc hại… rất nghiêm trọng. Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết,
không chỉ có nước mắm trôi nổi, mà ngay cả nước mắm có thương hiệu, nếu không
tuân thủ nguyên tắc vệ sinh, và chỉ cần dùng một ít chất phụ gia thì tác dụng
gây bệnh là rất lớn. Vì người VN dùng rất nhiều nước mắm, lại dùng rất thường
xuyên nên việc tích tụ và gây bệnh là điều hoàn toàn có thể đang xảy ra. Để bảo
vệ sức khỏe của bản thân và gia đình, NTD cần thận trọng hơn trong việc lựa chọn
nhãn hiệu nước mắm. Trước hết, nước mắm ngon phải thỏa mãn 2 tiêu chí: hương vị
thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Riêng tiêu chí truyền thống để đánh giá chất
lượng nước mắm nguyên chất dựa vào độ đạm. Vì thế, nước mắm ngon trước hết phải
có vị mặn không chát kèm theo cái hậu là vị đạm cao, sau đó phải có mùi đặc
trưng mà không tanh, không thối. Điều đó đồng nghĩa với việc lựa chọn những loại
nước mắm có tiếng, được nhà nước bảo hộ, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, nhãn
hàng uy tín, có công nghệ sản xuất hiện đại khép kín và theo tiêu chuẩn quốc tế.
Ngoài tác dụng kích thích sự thèm ăn và tiêu hóa, nước mắm còn chứa nhiều chất
bổ dưỡng như chất đạm và các loại vitamin A, D, B12. Do đó, theo các chuyên gia
ẩm thực,khi chế biến không nên đun lâu nước mắm trên bếp. Với món canh, nước mắm
được cho vào canh sau cùng, rồi bắc ra ngay. Không nêm nước mắm và để sôi lâu
trên bếp sẽ mất ngon do hương vị nước mắm bị biến đổi. THANH TÚ. Các tập tiếp
theo sẽ chiếu vào mỗi tối thứ sáu hằng tuần cùng giờ cũng trên HTV9. Đây là sản
phẩm hợp tác giữa Hiệp hội Du lịch TP.HCM và Công ty truyền thông Điền Quân.
Trong phim, Martin Yan chuyên gia ẩm thực Yan Can Cook là người dẫn dắt câu
chuyện, cùng với ê kíp đến nhiều vùng miền trong cả nước khám phá các món ăn đặc
sản bằng cách hướng dẫn chế biến, kết hợp giới thiệu điểm đến với ba ngôn ngữ
Việt, Anh, Hoa. Ngoài ra, chương trình cũng sẽ phát sóng trên các kênh truyền
hình chuyên về du lịch ẩm thực của nước ngoài như Asian Food Channel, hệ thống
PBS của Mỹ, Malaysia... Kể từ tháng 4.2013. Kinh phí sản xuất 26 tập phim giai
đoạn 1 vào khoảng 1 triệu USD hơn 20 tỉ đồng, trung bình 900 triệu đồng/tập
phim. P.Vi .
Phở - món ăn hấp dẫn của người Việt
nổi tiếng khắp năm châu. Michel Roux tuyên bố mỗi năm sẽ có ít nhất 1 tháng
sang Việt Nam, đi khắp các vùng miền tìm kiếm các nguyên liệu tươi ngon để chế
biến những món ăn của mình!. Chương trình được thiết kế mở nhằm khuyến khích việc
chia sẻ và trải nghiệm những nét đẹp về ẩm thực của hai nước thông qua các góc
nhìn khác nhau của những người tham gia. Khán giả sẽ được tìm hiểu thêm về ý
nghĩa, cách chế biến và bảo quản dưa muối - món ăn giản dị và gần gũi với người
dân Việt Nam. Những người tham gia buổi tọa đàm sẽ tìm thấy nét tương đồng của
món ăn này với kim chi qua sự giới thiệu của cô giáo Kim Yi Yeon. Đây là chương
trình ẩm thực việt nam đầu tiên trong khuôn khổ Dự án Những mảnh ghép văn hóa -
Pieces of Culture do Ban lãnh đạo Câu lạc bộ của các bạn trẻ yêu Hà Nội và có
niềm đam mê tiếng Anh đề xướng và dự kiến thực hiện hàng tháng từ tháng 3-2010
đến hết năm. Trong suốt năm 2010, dự án sẽ tổ chức các chương trình xoay quanh
chủ đề văn hóa như âm nhạc, văn học, lễ hội truyền thống, cách ứng xử… trong đó
văn hóa Việt Nam được đặt trong mối quan hệ tương quan và so sánh với các nền
văn hóa nước ngoài. Điều thú vị là các chương trình đều được thực hiện bằng tiếng
Anh và khuyến khích tất cả các bạn thanh niên, sinh viên tham dự. Chả giò chiên
Gỏi mực mắm me Phở bò Gỏi bưởi tôm thịt .. T�m chủ sở hữu. Gắp là một nghệ thuật, gắp sao cho khéo, cho
chặt đừng để rơi thức ăn…Đôi đũa Việt có mặt trong mọi bữa cơm gia đình, ngay cả
khi quay nướng, người Việt cũng ít dùng nĩa để xiên thức ăn như người phương
Tây. Nhằm phục vụ khách hàng tốt hơn, Phở 24 không ngừng đưa ra những cải tiến
hấp dẫn trong thực đơn, đặc biệt với PHỞ TÁI – lựa chọn được yêu thích nhất tại
đây. Chỉ với 49,000đ, khách hàng ẩm thực việt nam sẽ có ngay một tô phở
thơm ngon, nhiều bánh phở hơn, với từng lát thịt bò nhập khẩu hảo hạng như tan
ngay trong miệng, hòa cùng nước phở truyền thống thơm ngọt hầm từ 100% xương
bò. Thưởng thức ngay!. Click tại đây để biết thêm chi tiết. Chè chuối. Ảnh: http://admuaban.com/san-pham-226/thuc-pham-tuoi-song.htm
Mủ gio là một loại giò lụa nhưng ở
Thái Lan không gói to như ở Việt Nam, nó giống giò chả của người miền Trung
hơn. Phu nhân các Đại sứ, Trưởng đại diện các tổ chức đac trung am thuc viet nam ngay
tet quốc tế tại Việt Nam cùng đông đảo lãnh đạo nữ các đơn vị chức năng của
Bộ Ngoại giao đã đến tham dự.. Có nơi đào tạo thì giáo viên xuất thân từ đâu,
châm lửa đốt hoặc cắm que xuống đất lấy rơm phủ lên và đốt lửa cho đến khi tro
tàn. Bánh tráng cũng được sử dụng để cuốn nem nướng, vừa nấu ăn phục vụ các
đoàn đại biểu. Hai lúc anh chàng Việt Nam này mới tròn 35 tuổi: Anh có nên mặc
áo Kimono để chụp hình không? - B, ông còn đảm nhiệm lớp văn hóa học tại Trường
Đại học Khoa học xã hội và nhân văn TP Hồ Chí Minh. Bà chăm chút bày biện những
món ăn tao nhã mà cầu kỳ ấy lên những chiếc mâm son để đãi khách, có chăng chỉ
là chúng ta đánh mất cơ hội hoặc vì chần chừ nên trễ tàu.
1.Trong chuyên mục Dân hỏi Bộ trưởng
trả lời tuần qua, Bộ trưởng Bộ VH, TT&DL Hoàng Tuấn Anh khẳng định, ngành
VHTT&DL còn phải cố gắng nhiều hơn nữa để người dân có thể tham gia các lễ
hội trong một môi trường văn hóa lành mạnh, an toàn. Dĩ nhiên, sự cố gắng của
những người làm công tác quản lý lễ hội là rất cần thiết nhưng để đẩy lùi các vấn
nạn phải có sự góp sức của cả cộng đồng, đặc biệt là ý thức của người dân thì mới
trả lại môi trường văn hóa trong sạch cho các lễ hội. Rước kiệu tại lễ hội. Ảnh
minh họa: Internet 2. Chương trình Xuân quê hương 2013” diễn ra vào ngày Tết
ông Công ông Táo với nhiều hoạt động mang đậm bản sắc văn hóa dân tộc là cầu nối
để những kiều bào đang sinh sống trên khắp thế giới được hội ngộ đầm ấm tại quê
nhà vào dịp Tết cổ truyền của dân tộc. Hoạt động này rất cần được duy trì lâu
dài bởi đây là cách phát huy, bảo tồn nét văn hóa truyền thống của người Việt
và để những kiều bào được hội ngộ sau khoảng thời gian xa quê hương. Chương
trình nghệ thuật "Xuân quê hương 2013". Ảnh: QĐND Online 3. Triển lãm
45 năm xuân Mậu Thân 1968 – Hồi ức từ những hiện vật bảo tàng” trưng bày hơn
300 tư liệu, hình ảnh, hiện vật đã giúp người xem hiểu rõ hơn về chiến thắng Mậu
Thân 1968. Tổ chức các triển lãm trưng bày những hiện vật mang tính lịch sử là
cách giáo dục hữu ích cho thế hệ ngày nay về lịch sử và truyền thống dân tộc.
Khách tham quan triển lãm. Ảnh: Internet 4. Nhiều ấn phẩm báo Tết của các cơ
quan báo Trung ương và địa phương đã được trưng bày tại Hội báo Xuân Quý Tỵ
2013 diễn ra tại Hà Nội, Đà Nẵng, TP Hồ Chí Minh tuần qua. Hội báo Xuân là một
hoạt động thường niên để những người làm báo được gặp gỡ, giao lưu trong những
ngày đầu năm mới và cũng là dịp để độc giả được thực mục sở thị ấn phẩm của các
báo. Tuy nhiên, theo nhận định của nhiều độc giả thì hội báo xuân nên tổ chức tại
những địa điểm diễn ra hội chợ, triển lãm sẽ thu hút nhiều người xem. Hội báo
Xuân Quý Tỵ 2013 tại Hà Nội. Ảnh: Internet 5. Nhiều bức ảnh cùng các tài liệu,
hiện vật tái hiện sinh động quá trình đàm phán và ký kết Hiệp định Paris đã được
trưng bày tại triển lãm ảnh khai mạc ngày 23-1 ở Hà Nội. Đây là lần đầu tiên những
hiện vật như: Bản gốc Hiệp định Paris, con dấu và biển tên của đoàn Chính phủ
Lâm thời miền Nam Việt Nam, hai cây bút đã được đoàn Việt Nam sử dụng để ký hiệp
định và định ước quốc tế công nhận hiệp định đã được giới thiệu với người xem.
Các đại biểu cắt băng khai mạc triển lãm. Ảnh: Internet 6. Các món ăn dân tộc nổi
tiếng của Việt Nam như: Nem rán, nem cuốn, chả giò, bánh đậu xanh…đã thu hút
nhiều thực khách Thái Lan tại Lễ hội văn hóa ẩm thực Cộng đồng Pháp ngữ lần thứ
2 diễn ra tại Trung tâm văn hóa Pháp ở thủ đô Bangkok, Thái Lan tuần qua. Tại lễ
hội còn diễn ra các hoạt động ẩm thực việt nam văn nghệ, thi đấu thể
thao giữa các nước thành viên cộng đồng Pháp ngữ. Những hoạt động giao lưu văn
hóa mang tính quốc tế góp phần quảng bá hình ảnh Việt Nam ra thế giới. Nem rán-
món ăn được nhiều thực khách quốc tế yêu thích. Ảnh: Internet K.HUYỀN. Với tốc
độ tăng trưởng bình quân hàng năm của lĩnh vực kinh doanh du lịch quốc tế đạt
trên 20%, số lượt khách quốc tế của Saigontourist đến Việt Nam theo các đường
hàng không, đường biển, đường sông và đường bộ đã đạt đến con số ấn tượng, trên
230.000 khách vào năm 2013, đứng đầu Việt Nam trong lĩnh vực du lịch quốc tế.
M.An. Trước mỗi bữa ăn người Việt thường có thói quen mời. Lời mời thể hiện sự
giao thiệp, tình cảm, hiếu khách, mối quan tâm trân trọng người khác…. 1.
Dinuguan Dinuguan không giành được nhiều thiện cảm về mặt thẩm mỹ, nhưng món hầm
này lại luôn được trầm trồ khen ngợi vì cách chế biến và hương vị lạ lùng của
nó. Dinuguan gồm thịt heo với các bộ phận nội tạng như thận, phổi, tim, có thêm
tai và mũi. Tất cả được hầm thật nhừ trong một thời gian khá lâu, cùng với tiết
heo. Vì thế, món ăn này có màu không được đẹp mắt. Tuy nhiên, điểm thú vị của
Dinuguan là việc người ta nêm nếm với tỏi, ớt và giấm. 2. Camaro Những con dế đồng
được nấu trong nước tương, muối và giấm. Ở Pampanga, camaro được xem là món
truyền thống phổ biến nhất, thậm chí người ta còn tổ chức cuộc thi ăn camaro. Sự
kiện này thu hút sự chú ý của dân chúng vùng Pampanga. Những con dế cứng, giòn
và có vị hơi ngọt. 3. Chân giò pata giòn Chân giò heo được luộc kỹ, sau đó tẩm
bột, rán ngập dầu cho đến khi lớp da và bột bên ngoài giòn tan. Món ngon này được
phục vụ kèm với nước chấm từ tương, giấm. Chân giò pata có thể là món ăn vặt hoặc
khai vị trong các bữa cơm của người Philippines. 4. Asocena Đây là món thịt chó
hầm. Thịt được ướp giấm trước khi chiên và sau đó đảo đều với nước sốt cà chua.
Ngoài ra, nguyên liệu của món asocena còn có gan để giúp món ăn có độ quánh và
thơm hơn. 5. Sisig Từ Sisig có thể hiểu là tên của nhiều món ăn, nhưng trong
trường hợp này, chúng ta đề cặp tới món Sizzling Sisig, được làm từ thủ heo.
Trước tiên, thủ heo được luộc qua để loại bỏ hết lông và làm cho thịt mềm hơn.
Sau đó, thịt trải qua công đoạn nướng trước khi chuyển qua bước rán với hành
tươi. Sisig được phục vụ trên một đĩa sắt nung nóng để đảm bảo thịt luôn ấm
nóng và dậy mùi nức mũi. 6. Papaitan Đây là món nội tạng dê hay bò hầm cùng với
quả bile khiến cho papaitan có vị đắng đặc trưng. Ban đầu, ở vùng Ilocos, món
papaitan hầm thường mang sắc vàng sẫm, ngả sang xanh do quả bile, được hoàn thiện
hương vị với hành, tỏi và tiêu. 7. Pinikpikan na manok Quá trình làm món
pinikpikan na manok có thể khiến nhiều người cảm thấy ghê rợn. Một con gà sống
bị đập cho đến chết để máu tụ xuất hiện ngay dưới lớp da. Lông gà được loại bỏ
sạch sẽ nhờ phương pháp thui trên ngọn lửa từ củi gỗ. Sau đó, con gà được luộc
với muối và một ít pate heo. Nhiều ý kiến cho rằng, sau khi làm gà bằng phương
pháp man rợ trên, thịt gà được cho vào hầm thì sẽ mềm và ngon hơn. Mr.BullẢnh:
WD .. Phu nhân các Đại sứ, Trưởng đại diện các tổ chức quốc tế tại Việt Nam
cùng đông đảo lãnh đạo nữ các đơn vị chức năng của Bộ Ngoại giao đã đến tham dự.
Người Việt có thói quen dọn sẵn thành mâm, dọn nhiều món ăn trong một bữa lên
cùng một lúc chứ không như phương Tây ăn món nào mới mang món đó ra. Người Việt
có thói quen dọn sẵn thành mâm, dọn nhiều món ăn trong một bữa lên cùng một lúc
chứ không như phương Tây ăn món nào mới mang món đó ra. Ẩm thực việt nam Cốm
vòng. Ảnh: Eva.
II.
Tuần Lễ Ẩm Thực Việt Nam sẽ được diễn ra tại nhà hàng Collins Kitchen của khách
sạn Grand Hyatt Melbourne
.Thí sinh Lê Minh Ngọc lắng nghe
những chia sẻ của siêu đầu bếp Martin Yan - Ảnh do ban tổ chức cung cấp. Đây là
một trong những hoạt động thiết thực nhân kỷ niệm 19 năm thiết lập quan hệ ngoại
giao Việt Nam-Hàn Quốc, do Đại sứ quán Hàn Quốc, Tổng cục Du lịch Hàn Quốc và Bộ
Văn hóa, Thể thao và Du lịch Việt Nam phối hợp tổ chức. Năm nay, Lễ hội sẽ tiếp
tục miễn phí vé vào cửa tại bốn khu vực gồm gian hàng ẩm thực, gian triển lãm
và bán hàng, chương trình ngoài trời và sân chơi có thưởng. Tại đây, thực khách
sẽ có cơ hội trải nghiệm trực tiếp những nét văn hóa, ẩm thực đặc trưng của hai
nước như: kim chi, bulgogi, miến trộn, tteobokki của Hàn Quốc và bún chả, nem,
phở của Việt Nam. Ngoài ra còn có các chương trình nghệ thuật giải trí như biểu
diễn Teakwondo, múa sư tử, K-pop, ném tên, chụp ảnh, trò chơi đôi, mua sắm hàng
hóa và nhiều hoạt động thú vị khác. Tham tán Công sứ Đại sứ quán Hàn Quốc tại
Việt Nam Park Noh Wan cho biết, toàn bộ số tiền thu được từ bán đồ ăn và bán xổ
số sẽ được dùng để giúp đỡ các trẻ em có hoàn cảnh khó khăn của Việt Nam thông
qua Ủy ban Trung ương Mặt trận Tổ quốc Việt Nam. Được biết, số tiền thu được từ
việc bán đồ ăn của Lễ hội năm ngoái là 8.000USD. Ông Park Noh Wan dự kiến số tiền
năm nay thu được sẽ là 16.000USD hoặc hơn thế. Ông Park cũng thông tin thêm, 11
món ăn đặc sắc Hàn Quốc sẽ được chọn lựa để giới thiệu ẩm thực việt nam tới thực
khách Việt Nam và giá vé cho mỗi đĩa đồ ăn trong Lễ hội năm nay bao gồm ba món
sẽ có giá 10.000 VND thay vì mức giá 5.000 VND như năm ngoái. Mục đích của hoạt
động này nhằm tạo một sân chơi cho người dân hai nước láng giềng cùng chia sẻ
văn hóa ẩm thực với nhau. Đại sứ quán Hàn Quốc tại Việt Nam cũng hy vọng đây sẽ
là dịp để tình hữu nghị Việt-Hàn thắt chặt hơn nữa và hình thức giao lưu giữa
nhân dân hai nước ngày càng đa dạng./. Mai Anh Vietnam+. Các món ăn Việt Nam chủ
yếu làm từ rau, quả, củ nên ít mỡ, không dùng nhiều thịt như các nước phương
Tây, cũng không dùng nhiều dầu mỡ như món của người Hoa. Gỏi cuốn cải sẽ được
phục vụ theo phong cách gánh hàng rong tại Úc .
Còn Tamara đang săm soi một con
gà luộc ngon lành. Tuy nhiên, ẩm thực dân tộc mới chỉ được lồng ghép vào các
chương trình, chiến lược xúc tiến du lịch Việt Nam ra nước ngoài nên chưa tạo dấu
ấn rõ ràng đối với bạn bè quốc tế. Chính vì vậy, năm 2011, ngành du lịch sẽ có
kế hoạch xúc tiến riêng về văn hóa ẩm thực, giới thiệu món ăn Việt Nam tới các
thị trường ASEAN, châu Âu, Trung Quốc, Đông Bắc Á... Đây là những món ăn đặc sản
có sự độc đáo riêng biệt của các vùng miền của Việt Nam được so sánh đối chiếu
với các món ăn đặc sản của các quốc gia trong toàn châu Á. Những món ăn, đặc sản
này sẽ được Tổ chức Kỷ lục châu Á tiến hành quảng bá trên các phương tiện truyền
thông của nhiều quốc gia trong khu vực. Dự kiến, đại diện Tổ chức Kỷ lục châu Á
sẽ đến Việt Nam trao bằng xác lập 10 món ăn đặc sản này nhân dịp Hội ngộ kỷ lục
Việt Nam lần thứ 27 vào tháng 2/2014. 10 món ăn, đặc sản Việt Nam đạt giá trị ẩm
thực châu Á: 1. Chả cá Lã Vọng - Hà Nội Chả cá được làm từ thịt cá quả, ướp với
nước riềng, nghệ, mẻ, hạt tiêu, nước mắm, kẹp vào cặp tre nướng trên lò than
hoa. Chả cá ăn nóng kèm với các loại rau thơm ở Láng Hà Nội, bún Thanh Trì hoặc
bánh đa, mắm tôm hoặc nước mắm. 2. Bún cá rô đồng – Hải Dương Cá rô đồng luộc gỡ
lấy thịt, đem rim khô để trong tô bún hoặc bánh đa, thêm rau xanh rồi cho nước
dùng. Nước dùng được lọc từ đầu cá, xương cá, tuy nhiên mỗi quán có một bí quyết
riêng để nấu nước dùng, để tạo nên vị thơm, ngọt đặc trưng của tô bún. 3. Chả Mực
Hạ Long – Quảng Ninh Mực tươi vừa mới đánh bắt lên từ biển, làm sạch, giã trong
cối đá đến khi dẻo quánh, kết dính với nhau. Chả chín vàng ruộm chấm tương ớt,
ăn nóng. 4. Cao lầu Hội An – Quảng Nam Cao lầu có sợi mì màu vàng ươm do được
trộn với tro củi tràm lấy từ cù lao Chàm. Mì dùng với tôm, thịt heo, các loại
rau sống và một ít nước dùng. Cao lầu thường được bày bán trong các quán ăn 2 tầng,
trên có treo đèn lồng xanh đỏ, thực khách có thể vừa thưởng thức món ăn vừa thưởng
ngoạn không khí cổ kính phố cổ Hội An. 5. Bánh canh chả cá Quy Nhơn – Bình Định
Nổi tiếng ngon do được làm từ các loại cá tươi: cá thu, mối, rựa, chuồn..., chả
cá Quy Nhơn gồm hai loại am thuc viet nam chả hấp và chả
chiên, dùng chung với bánh canh bằng bột gạo hoặc bột lọc, có thêm hành lá,
hành củ xát nhỏ, tiêu... 6. Gỏi lá – Kon Tum Gỏi Lá Kom Tum đúng nghĩa phải có
từ 40 đến 50 loại lá cây rất tốt cho sức khỏe, trong đó có 3 loại lá không thể
thiếu được là mơ lông, đinh lăng và lá sung. Trên mâm gỏi lá có các món đi kèm
là bì heo trộn thính, đĩa thịt heo ba chỉ thái mỏng, đĩa tôm sông xào thơm lựng,
ít muối hạt, tiêu hạt, ớt hiểm… 7. Bánh Bèo bì – Bình Dương Bánh bèo bì chợ
Búng Bình Dương làm từ gạo đỏ, có vị thịt khìa trộn thính ăn cùng mắm ớt. Khác
với các loại bánh bèo khác, bánh bèo bì chợ Búng đổ bằng gạo nguyên được vo đãi
thật kỹ, làm bột, quấy với nước cốt dừa rồi đổ vào khuôn đem hấp chín. Đậu xanh
đãi vỏ nấu nhừ làm nhân phết trên mặt bánh. Thịt heo nạc khìa với nước dừa, đem
thái đều thành sợi nhỏ cỡ cọng bún, rải thính vào cho thơm và thấm đều. Tô nước
mắm chua ngọt tỏi, ớt, chanh được pha sẵn. Khi ăn, sắp bánh bèo vào đĩa kèm
thêm dưa chua, rau thơm, giá, rắc đậu phộng giã nhuyễn, chan nước mắm. 8. Bún
suông đuông – Trà Vinh Chả tôm tươi cho vào bao ni lông cắt một đầu nhỏ để nặn
suông vào nồi nước dùng nước lèo đang sôi hoặc chiên sơ rồi cho vào nồi nước
dùng khi ăn. Nước dùng nấu bằng xương lợn heo, ít me, tương hạt. 9. Hủ tiếu Mỹ
Tho – Tiền Giang Khác với các hủ tiếu khác, Hủ tiếu Mỹ Tho khác với các loại hủ
tiếu là dùng bánh khô, cọng nhỏ, hơi dai và hơi chua, được sản xuất từ gạo Gò
Cát, Mỹ Tho. Ngoài thịt, lòng heo, tôm để trên mặt, tô hủ tiếu còn có thêm thịt
bằm, trứng cút, cua hay sườn heo, ăn kèm giá sống, hẹ, ớt cắt lát mỏng, chanh.
Nước nấu bằng xương lợn heo, khô mực, tôm khô. 10. Bún cá Châu Đốc – An Giang
Bún cá Châu Đốc là món ăn được coi là khá đơn giản với cá lóc cá quả, nước lèo
và bún tươi. Nước dùng nấu bằng xương ống heo. Cá lóc đồng làm sạch, đầu cá được
cắt rời nhưng vẫn giữ nguyên bộ lòng, luộc chín với một ít sả và củ nghệ đập dập
giúp nước dùng sẽ có màu vàng đẹp mắt, không có mùi tanh của cá. Cá luộc chín,
gỡ thịt, ướp gia vị, xào sơ với nghệ. Gia vị gồm có mắm cá linh, mắm ruốc hòa
tan, củ nghệ giã nhỏ, lược bỏ xác cho vào nồi nước dùng. Bún cá ăn kèm rau diếp
cá, húng quế, bắp chuối rau muống... Đầu bếp nổi danh thế giới Martin Yan Yan
Can Cook trong một lần trả lời phỏng vấn với phóng viên Thanh Niên đã nhận định:
Dương Huy Khải chính là một trong những đầu bếp giỏi nhất thế giới hiện nay”..
Các món ăn Việt Nam thường bao gồm nhiều lọai thực phẩm tươi sống như thịt, tôm, cua cùng
với các loại rau, đậu, gạo. Ngoài ra còn có sự tổng hợp của nhiều vị như chua,
cay, mặn, ngọt, bùi béo…. Hương vị quê nhà phát sóng thứ tư 20.4 sẽ gửi đến
khán giả hương vị của món ăn rặt Nam bộ này.Made in Việt Nam phát sóng thứ năm
21.4 sẽ đưa người xem đến làng Vác xã Dân Hòa, huyện Thanh Oai, Hà Tây, Hà Nội
một làng nghề truyền thống làm lồng chim nổi tiếng, mỗi năm cung cấp hàng ngàn
chiếc lồng chim. Làng nằm ngay cạnh ngã tư Vác trên đường Hà Nội – chùa Hương,
khách chơi chim nhà nghề đến tận làng để tìm, đặt mua lồng chim. Người thợ chỉ
cần biết khách nuôi chim gì là có thể tư vấn kiểu dáng lồng, giá cả phù hợp và
với kinh nghiệm sẽ làm ra chiếc lồng chim đẹp, kỹ lưỡng. MasterChef Vietnam
chính thức nhận đơn đăng ký từ ngày 3-10, sẽ tổ chức casting tại ba điểm am
thuc viet nam Hà Nội 9-12, Đà Nẵng 13-12 và TPHCM 17-12. Mỗi người đến
tham gia tự chuẩn bị một món ăn ở nhà, mang đến cho các chuyên gia ẩm thực thử
món. Mỗi thí sinh có một khoảng thời gian rất ngắn để thuyết phục các chuyên
gia lựa chọn, dựa trên món ăn mang đến, cá tính, đam mê một cách ấn tượng nhất.
Trải qua nhiều vòng thi, người thắng cuộc nhận giải thưởng trị giá 500 triệu đồng,
và hợp đồng viết sách dạy nấu ăn. Chương trình 20 tập phát sóng trên VTV3 20h
thứ 6 hằng tuần, bắt đầu từ ngày 8-3-2013. Trước mỗi bữa ăn người Việt thường
có thói quen mời. Lời mời thể hiện sự giao thiệp, tình cảm, hiếu khách, mối
quan tâm trân trọng người khác….
Lên đầu trang
